LA RECETA DE MIGUEL ÁNGEL
Bacalao al pil pil
Diario de Valladolid | El Mundo
Bacalao, aceite de oliva y ajo. Estos tres ingredientes nos ofrecen uno de los platos emblemáticos de nuestra cocina. A eso hay que unir los colágenos del bacalao, un movimiento circular y una temperatura que debe moverse un rango entre los 60 y 70 grados aproximadamente. Esa es la esencia y el punto clave de este plato