Cristian, el torrente del Tormes

Un edificio que fue tienda, casa de comidas, vivienda familiar y hoy es un restaurante que lucha al lado del Tormes contra corriente por hacerse un hueco en la alta cocina, en busca de un comensal exclusivo y con poder adquisitivo. Cristian está al frente de la cocina, toma comanda, aconseja el vino (200 referencias) y hace la cesta de la compra a diario y online. No hay límite en la vanguardia y su cocina de producto caro de alta gama llega de cualquier punto de España -o del planeta- Su abuela se lo dijo “siempre hay clientes dispuestos a pagar si lo tienes en carta”. Un rasgo que define a este albense es que ha sabido reciclar su vida con fuerza e inteligencia, encontrando en la cocina de casa la energía y la chispa de la vida. En 2019 toma las riendas y tras remodelaciones que aún siguen, siempre junto a su hermano Jonatan, nada a contracorriente. Cristian Ojeda líder indiscutible en la familia, entra como un elefante en una cacharrería y sorprende a todos por una cocina más elaborada, resultado de fusiones aplicando técnica y diseño en los platos. Está orgulloso de ser autodidacta “gracias a la Santa.” Todo lo explica su ADN hostelero y su pericia personal. Un rasgo que define al chef de El Vive es este: “Puede elegir entre ocho tipos de caviar y tengo todos los grandes vinos por encima de los cien euros y lo mejores jamones ibéricos”. Es un torrente. Una riada imparable que trae a la orilla del Tormes quisquillas de Motril, gambas de Huelva, las almejas, sardinas, cigalas, langostinos rojos, carabineros de mucho calibre, mucha carne roja ibérica, de vacuno de cuernos y genéticas foráneas que están tan de moda. En carta, esas melosas empanadillas de rasgo oriental con calamar, las gyoza, staek tartar de atún, de todo lo que puedas esperar, alterna términos del nuevo vocabulario como el macaron y la interpretación a su manera de croquetas, ensaladillas, brochetas, salpicones y ese brioche de salmón curado. En los postres, luce sus smoothies (espesos batidos de frutas) y estos días juega en carta con el mes de la trufa y el lechazo. Por mi parte, suerte y aliento a este hostelero albense con su arrogancia entrañable, directo y claro, que responde en la comanda con criterio. Chapeau por el nieto del Vive. Una media de 65 euros, de ahí para arriba. Buen sitio de pesca para los inspectores de la guía colorá.