Este es el pueblo de Valladolid con una de las 50 mejores panaderías de España: descúbrela

'La Tahona de Chari' es el obrador artesanal de Villanubla que ha recibido la segunda Estrella de la Ruta Española del Buen Pan y además se ha consolidado entre las 50 mejores panaderías de España. El establecimiento del municipio vallisoletano obtuvo el reconocimineto esta semana en Bilbao por la celebración del 'Global Forum Bakery', organizado por las plataformas especializadas Panátics y Pan de Calidad. 

Rosario 'Chari' Álvarez y Javier Ramos, gerentes del obrador, recibieron la primera Estrella de este reconocimiento en noviembre del 2022. Casi cuatro años después, la segunda estrella llega a la panadería de Villanubla junto a la revalidación de su posición entre los 50 Panaderos Tops de España, los cuales han sido seleccionados entre cientos de obradores que han participando en diferentes catas clasificatorias llevadas a cabo en todo el páis. 

Según la nota informativa, 'La Tahona de Chari' es la única panadería de la provincia de Valladolid en obtener una estrella en la edición del reconocimiento de este año.

Tras realizar un proceso, en el que consistía en catas a ciegas, los profesionales valoraban diferentes aspectos entre los que se encontraban la fermentación de la masa madre, la textura y el alveolado de la miga, el crujiente de la corteza, el aroma, la digestibilidad y la presentación de las piezas.

"Lograr esta segunda Estrella y mantenernos entre los 50 mejores obradores de España confirma que el esfuerzo diario merece la pena", afirmaron Chari y Javier durante su intervención al recoger el reconocimiento. "Ser los únicos representantes de la provincia de Valladolid en este reconocimiento nacional nos llena de orgullo y nos anima a seguir trabajando con el mismo respeto por las fermentaciones lentas y el cereal de calidad", corroboraron.

El reconocimiento que ha conseguido 'La Tahona de Chari', como una de las mejores panaderías del país, representa la importancia que tiene Castilla y León dentro de la panadería artesanal de calidad, junto a otros establecimientos reconocidos de la comunidad, como Panadería Manrique, en El Burgo de Osma (Soria), o Panadería Flecha, en León.

'La Tahona de Chari' mantiene su apuesta por una elaboración artesanal basada en masa madre, fermentaciones lentas y materias primas de calidad, tanto en sus hogazas como en sus especialidades de repostería.