NACIONAL Y MUNDIAL DE PINCHOS Y TAPAS DE VALLADOLID 2025
Estas son las tapas del Mundial y Nacional de Valladolid y dónde degustarlas: de la carne de canguro a las hormigas
El 'Festival de la Tapa' se extenderá hasta el 16 de noviembre en diferentes restaurantes de la capital vallisoletana
Tapas participantes en el Mundial y Nacional de Valladolid.
Valladolid se prepara para acoger uno de los eventos gastronómicos más importantes de la cocina en miniatura: el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas. La Cúpula del Milenio será el escenario donde 46 chefs nacionales y 16 internacionales competirán por el prestigioso galardón ante un jurado de alto nivel.
Más allá de la competición, los vallisoletanos podrán disfrutar de las creaciones de los participantes gracias al anual 'Festival de la Tapa', que se extenderá del 11 al 16 de noviembre. "Cada concursante tendrá la oportunidad de 'hermanarse' con un establecimiento local de Valladolid como padrino", explicó Jaime Fernández, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, durante la presentación de los campeonatos.
El Concurso Nacional se celebrará los días 10 y 11 de noviembre con la participación de 46 cocineros. Mientras que el día 12 tendrá lugar la inauguración del Campeonato Mundial, que reunirá a 16 profesionales de los cinco continentes. Durante esta jornada, la organización tiene previsto un homenaje a Gregory, el chef ucraniano de 32 años y finalista de la edición de 2021.
Curiosidades del Mundial
El Campeonato Mundial de Tapas de este año destaca por la fuerte presencia de ingredientes autóctonos de cada país de participante, según explica Ángel Moretón, coordinador del certamen. Algunas de las propuestas son desafiantes para el paladar occidental, como el pincho de México, que incluye chapulines (hormigas típicas del país).
Mientras que la representación de Indonesia opta por una bebida inspirada en estos insectos, servida en un recipiente con forma de nido. "Muy curioso e interesante", destaca el coordinador. En la composición de los pinchos predominan las carnes, aunque también hay presencia de pescado. Una de las proteínas más llamativas y exóticas proviene de Australia: "Lleva carne de canguro", comenta Moretón.
La identidad gastronómica internacional se refleja también en otros componentes de las tapas, como el chile serrano de México, las algas de Corea del Sur o la reinterpretación de la sopa tradicional laksa de Malasia. Asimismo, esta edición marca el debut de varios países en la competición, como Taiwán, Austria, Tailandia y Uruguay. A su vez, participarán tres cocineros de origen español, los cuales representan a España, Austria y Estados Unidos.
Los pinchos y tapas del campeonato estarán disponibles para su degustación en los establecimientos espejo a un precio unificado de 3,50 euros, tal como se ha establecido en años anteriores, del 11 al 16 de noviembre. Esto permitirá a los comensales experimentar las novedades más inesperadas de este año, como el sabor de la carne de canguro o el uso de hormigas en la gastronomía.
Tapas del Campeonato Mundial
- Alemania: 'German Roll' de Volker Osieka del restaurante Kochkunst Osieka. Puede degustarse en Talavera Gastronomía.
- Australia: 'Humo bajo la tapa' de Andrea Vignali del restaurante Al Dente Enoteca. Puede degustarse en Corregidor.
- Austria: 'La nación más pequeña el mundo' de Carlos Maestre Sánchez del restaurante Pauli. Puede degustarse en Faroles Rock.
- Canadá: 'Home in two places' de Erica Berk Karbelnik del restaurante Karbs. Puede degustarse en Alquimia.
- Corea del Sur: 'Seoul Yukhoe Gimbap' de Gyeonghun Choi del restaurante Zarautz. Puede degustarse en Restaurante Jiapan.
- España: 'Los lunes al sol' de Íñigo Tizón del restaurante Bar Gran Sol. Puede degustarse en La Parrilla de San Lorenzo.
- Estados Unidos: 'Golden Taco' de Pedro José Calvo Domínguez del restaurante Hotel Valencia santana Row. Puede degustarse en Taberna Wabi Sabi.
- Indonesia: 'Mutualismo' de Jose Alfonso Rodríguez Portillo del restaurante Non Lab. Puede degustarse en Suite 22.
- Malasia: 'La perla de Borneo' de Kit Kiet Liew del restaurante Eat and Cook. Puede degustarse en Mesón La Solana.
- México: 'Ancestros' de Caleb Esteban Ventura Bravo del restaurante Café Paris. Puede degustarse en Viña de Patxi.
- Noruega : 'La reina del mar' de Øyvind Bøe Dalev del restaurante Brasserie Touch. Puede degustarse en Originario.
- Nueva Zelanda: 'El cuentahistorias' de Jessabel Canarias Granada del restaurante Nanam. Puede degustarse en Los Zagales.
- Reino Unido: 'Tartar de Ciervo' de Simon Francis Coulter del restaurante Compass Group.Puede degustarse en Azul Mediterráneo.
- Tailandia: 'Siam Khlong' del chef Sujinda Tongtawin del restaurante SO/ Bangkok. Puede degustarse en 5 Gustos.
- Taiwán: 'Esmeralda' de Chen Cheng Dian del restaurante Fresh & Aged Italian steak house. Puede degustarse en Sala 20.
- Uruguay: 'El Timbó' de Juan Carlos Brandt del restaurante Complejo Capybara. Puede degustarse en La Criolla.
Tapas del Concurso Nacional
- Andalucía (Cádiz): 'Tierra y Marea' de Adrián Sánchez del restaurante Destino. Puede degustarse en Viña de Patxi.
- Andalucía (Cádiz): 'Zanlucar Peta Zeta' de Juan Antonio Pérez del restaurante La Lonja. Sin establecimiento espejo.
- Aragón (Huesca): 'Paquita la del Monte' de Ramón Lapuyade del restaurante El Portal. Puede degustarse en Originario.
- Aragón (Huesca): '365 Ventanas Tiene mi Año' de Ariel Munguía del restaurante Canfranc Express. Puede degustarse en Restaurante Trasto.
- Aragón (Zaragoza): 'Hambre' de Jorge Calonge del restaurante La Bocca Mediterranean Mood. Puede degustarse en el restaurante Herbe.
- Asturias (Avilés): 'Arroz con Pitu' de Mariano Mier del restaurante Yanik Barra Mercado. Puede degustarse en Caroba.
- Asturias (Gijón): 'Bésame Belcebú' de Carolina Fanjul del restaurante Inferno Gastrobar. Puede degustarse en La Criolla.
- Asturias (Navia): '3 Continentes' de Diego Sánchez del Blanco Restaurante Hotel Spa. Puede degustarse en La Dársena de la Victoria.
- Baleares (Mallorca): 'Alfombra de los Sueños' de Claudio Vargas del restaurante Sisobeach. Sin establecimiento espejo.
- Baleares (Mallorca): 'El Arenque Errante' de Andrés Moreno del restaurante Barefoot. Puede degustarse en la cafetería El Velero.
- Canarias (Las Palmas): 'Canelón de gofio con sardina oreada' de Antonio Rodríguez del restaurante Hotel Costa Calero. Puede degustarse en Los Zagales.
- Canarias (Las Palmas): 'Entre Carbón' de Raúl Bodego Pérez del restaurante La Bahía de Puerto Lajas. Puede degustarse en Suite 22.
- Canarias (Santa Cruz de Tenerife): 'Ensaladilla de Cherne Ahumado, Ñame y Boniato' de Josué Martín Hernández del restaurante El Atitillo Gastro Bar. Puede degustarse en los Molinos.
- Cantabria (Anueiro): 'Vaina de Guiso de Antes' de Rubén Abascal Sainz del restaurante Ibidem. Puede degustarse en Moka.
- Cantabria (Ruente): 'Territorio Cántabro' de Rafaela Pierobon Lopes del restaurante Ciclo. Puede degustarse en Talavera gastronomía.
- Castilla-La Mancha (Albacete): 'Cordero Rocher' de Bartolome Lozano González del Asador Arrocería Puerta de Madrid. Puede degustarse en Don Bacalao.
- Castilla-La Mancha (Albacete): 'Pintón' de Rafael Herreros del restaurante Dallas. Puede degustarse en El Bisturí.
- Castilla-La Mancha (Albacete): '¡La madre del cordero niño, deja de hacer pompas con la leche!' de Antonio José González Navalón del restaurante +IDEAS. Puede degustarse en Papillón.
- Castilla-La Mancha (Ciudad Real): 'Perdiz, Maíz y Escabeche' de Jesús Iván Anaya Gómez del restaurante El Mirador de la Mancha. Puede degustarse en el bar Las Kubas.
- Castilla y León (Salamanca): 'Scuchar...' de Helio Flores del restaurante Los Álamos Laboratorio Gastronómico. Puede degustarse en Habanero Taquería.
- Castilla y León (Salamanca): 'Pincho de Lechazo, OAXACA' de Gohar Tsaturyan del restaurante Bambú Tapas y Brasas. Puede degustarse en el restaurante Jiapan.
- Castilla y León (Valladolid): 'Equilibrio' de Silvia Herrera del restaurante Melida Wines. Puede degustarse en Restaurante Trasto.
- Castilla y León (Valladolid): 'Principino' de Juan Carlos Jiménez del restaurante Azul Mediterráneo. Puede degustarse en Azul Mediterráneo.
- Castilla y León (Valladolid): 'Milpa' de Alejandro San José Birnbaum del restaurante Habanero Taquería. Puede degustarse en Habanero Taquería.
- Castilla y León (Valladolid): 'Puceyakí' de David Miranda del restaurante Las Kubas. Puede degustarse en Las Kubas.
- Cataluña (Barcelona): 'El Caviar de Chuleta raza Rubia Gallega' de Dobrica Ene del restaurante Alba Granados. Puede degustarse en El Secreto.
- Cataluña (Barcelona): 'Cuasant' de Jordi Asensio del restaurante Can Culleres. Puede degustarse en Ángela.
- Cataluña (Barcelona): 'Katsu Sando de Cuello de Cordero al Curry' de Víctor Martín Vidal del restaurante Casa Víctor. Puede degustarse en El Lagar.
- Extremadura (Badajoz): 'Origen' de Rocío Maya del restaurante La Taberna de Noa. Puede degustarse en Suite 22.
- Galicia (A Coruña): 'Bagoas de Carballeira' de Sheila Barbeito del restaurante Roots Coruña. PPuede degustarse en Faroles Rock.
- Galicia (Ourense): 'Adoufe' de Martín Fernández del restaurante Bagos Gastrobard. Puede degustarse en Mesón de la Solana.
- Galicia (Pontevedra): 'Bikini de retales marinos con bisque de mariscos y emulsión de cilantro' de Javier Fins del Hotel Talaso Atlántico - Restaurante Faro. Puede degustarse en Café del Norte.
- La Rioja (Calahorra): 'El Vendimiador del Milenio' de Miguel Espinosa del Bar-Restaurante El Albergue. Puede degustarse en Moka.
- La Rioja (Nájera): 'El Danzador' de Enrique Fernández de Meraki Gastrobar. Puede degustarse en Café Bar Papiro.
- Madrid: 'Larva' de Carlos Pérez del restaurante Latxaska Etxea. Puede degustarse en La Tasca Castellana.
- Madrid: 'Domingo' de Willard Bravo del restaurante Docamar. Puede degustarse en The Crown Coffee.
- Murcia (Calasparra): 'Vulcano de Atún' de Juan Parraga de La Tasca de Noah. Puede degustarse en Azul Mediterráneo.
- Murcia: 'Nindoboom' de Javier Cárceles del restaurante La Tapeoteca. Puede degustarse en Verde Oliva.
- Navarra (Pamplona): 'Krines de Fuego' de Goiza Isiegas Garisoain del restaurante Akari Gastroeteka. Puede degustarse en Restaurante Trasto.
- Navarra (Pamplona): 'Champi Mongui Lunático' de Yuhua Zheng del Bar Escalerica Centro. Puede degustarse en El Escudo.
- Navarra (Tudela): 'Alcorazona de Tudela' de Jose Aguado Sada del Restaurante Topero. Puede degustarse en Tapas y Arepas.
- País Vasco (Álava): 'Mar, Costa, Tierra' de Mitxel Suarez Suso del Bar El Toloño. Puede degustarse en La Teja.
- País Vasco (Álava): 'Tendón de Aquiles' de Juan García Domínguez de Dolar Coreses. Puede degustarse en Palosanto.
- País Vasco (Bizkaia): 'Ama' de Iñigo Kortabitarte Bilbao de Kobika. Puede degustarse en Restaurante Jiapan.
- C. Valenciana (Alicante): 'Ali-Babá' de Álvaro Abad García del Restaurante Malaspina. Puede degustarse en Mesón la Solana.
- C. Valenciana (Castellón): 'Tronko Porko' de Aitor Martínez Ros del Can Ros Restaurante. Puede degustarse en Moka.
Alemania: 'German Roll' de Volker Osieka del restaurante Kochkunst Osieka.
Alemania: 'German Roll' de Volker Osieka del restaurante Kochkunst Osieka
Australia: 'Humo bajo la tapa' de Andrea Vignali del restaurante Al Dente Enoteca.
Australia: 'Humo bajo la tapa' de Andrea Vignali del restaurante Al Dente Enoteca
Austria: 'La nación más pequeña el mundo' de Carlos Maestre Sánchez del restaurante Pauli.
Austria: 'La nación más pequeña el mundo' de Carlos Maestre Sánchez del restaurante Pauli
Canadá: 'Home in two places' de Erica Berk Karbelnik del restaurante Karbs.
Canadá: 'Home in two places' de Erica Berk Karbelnik del restaurante Karbs
Corea del Sur: 'Seoul Yukhoe Gimbap' de Gyeonghun Choi del restaurante Zarautz.
Corea del Sur: 'Seoul Yukhoe Gimbap' de Gyeonghun Choi del restaurante Zarautz
España: 'Los lunes al sol' de Íñigo Tizón del restaurante Bar Gran Sol.
España: 'Los lunes al sol' de Íñigo Tizón del restaurante Bar Gran Sol
Estados Unidos: 'Golden Taco' de Pedro José Calvo Domínguez del restaurante Hotel Valencia santana Row.
Estados Unidos: 'Golden Taco' de Pedro José Calvo Domínguez del restaurante Hotel Valencia santana Row
Indonesia: 'Mutualismo' de Jose Alfonso Rodríguez Portillo del restaurante Non Lab.
Indonesia: 'Mutualismo' de Jose Alfonso Rodríguez Portillo del restaurante Non Lab
Malasia: 'La perla de Borneo' de Kit Kiet Liew del restaurante Eat and Cook
Malasia: 'La perla de Borneo' de Kit Kiet Liew del restaurante Eat and Cook
México: 'Ancestros' de Caleb Esteban Ventura Bravo del restaurante Café Paris.
México: 'Ancestros' de Caleb Esteban Ventura Bravo del restaurante Café Paris
Noruega : 'La reina del mar' de Øyvind Bøe Dalev del restaurante Brasserie Touch.
Noruega : 'La reina del mar' de Øyvind Bøe Dalev del restaurante Brasserie Touch
Nueva Zelanda: 'El cuentahistorias' de Jessabel Canarias Granada del restaurante Nanam.
Nueva Zelanda: 'El cuentahistorias' de Jessabel Canarias Granada del restaurante Nanam
Reino Unido: 'Tartar de Ciervo' de Simon Francis Coulter del restaurante Compass Group.
Reino Unido: 'Tartar de Ciervo' de Simon Francis Coulter del restaurante Compass Group
Tailandia: 'Siam Khlong' del chef Sujinda Tongtawin del restaurante SO/ Bangkok.
Tailandia: 'Siam Khlong' del chef Sujinda Tongtawin del restaurante SO/ Bangkok
Taiwán: 'Esmeralda' de Chen Cheng Dian del restaurante Fresh & Aged Italian steak house.
Taiwán: 'Esmeralda' de Chen Cheng Dian del restaurante Fresh & Aged Italian steak house
Uruguay: 'El Timbó' de Juan Carlos Brandt del restaurante Complejo Capybara.
Uruguay: 'El Timbó' de Juan Carlos Brandt del restaurante Complejo Capybara
Andalucía (Cádiz): 'Tierra y Marea' de Adrián Sánchez del restaurante Destino.
Andalucía (Cádiz): 'Tierra y Marea' de Adrián Sánchez del restaurante Destino
Andalucía (Cádiz): 'Zanlucar Peta Zeta' de Juan Antonio Pérez del restaurante La Lonja.
Andalucía (Cádiz): 'Zanlucar Peta Zeta' de Juan Antonio Pérez del restaurante La Lonja
Aragón (Huesca): 'Paquita la del Monte' de Ramón Lapuyade del restaurante El Portal.
Aragón (Huesca): 'Paquita la del Monte' de Ramón Lapuyade del restaurante El Portal
Aragón (Huesca): '365 Ventanas Tiene mi Año' de Ariel Munguía del restaurante Canfranc Express.
Aragón (Huesca): '365 Ventanas Tiene mi Año' de Ariel Munguía del restaurante Canfranc Express
Aragón (Zaragoza): 'Hambre' de Jorge Calonge del restaurante La Bocca Mediterranean Mood.
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Asturias (Avilés): 'Arroz con Pitu' de Mariano Mier del restaurante Yanik Barra Mercado.
Asturias (Avilés): 'Arroz con Pitu' de Mariano Mier del restaurante Yanik Barra Mercado
Asturias (Gijón): 'Bésame Belcebú' de Carolina Fanjul del restaurante Inferno Gastrobar.
Asturias (Gijón): 'Bésame Belcebú' de Carolina Fanjul del restaurante Inferno Gastrobar
Asturias (Navia): '3 Continentes' de Diego Sánchez del Blanco Restaurante Hotel Spa.
Asturias (Navia): '3 Continentes' de Diego Sánchez del Blanco Restaurante Hotel Spa
Baleares (Mallorca): 'Alfombra de los Sueños' de Claudio Vargas del restaurante Sisobeach.
Baleares (Mallorca): 'Alfombra de los Sueños' de Claudio Vargas del restaurante Sisobeach
Baleares (Mallorca): 'El Arenque Errante' de Andrés Moreno del restaurante Barefoot.
Baleares (Mallorca): 'El Arenque Errante' de Andrés Moreno del restaurante Barefoot
Canarias (Las Palmas): 'Canelón de gofio con sardina oreada' de Antonio Rodríguez del restaurante Hotel Costa Calero.
Canarias (Las Palmas): 'Canelón de gofio con sardina oreada' de Antonio Rodríguez del restaurante Hotel Costa Calero
Canarias (Las Palmas): 'Entre Carbón' de Raúl Bodego Pérez del restaurante La Bahía de Puerto Lajas. .
Canarias (Las Palmas): 'Entre Carbón' de Raúl Bodego Pérez del restaurante La Bahía de Puerto Lajas.
Canarias (Santa Cruz de Tenerife): 'Ensaladilla de Cherne Ahumado, Ñame y Boniato' de Josué Martín Hernández del restaurante El Atitillo Gastro Bar.
Canarias (Santa Cruz de Tenerife): 'Ensaladilla de Cherne Ahumado, Ñame y Boniato' de Josué Martín Hernández del restaurante El Atitillo Gastro Bar
Cantabria (Anueiro): 'Vaina de Guiso de Antes' de Rubén Abascal Sainz del restaurante Ibidem.
Cantabria (Anueiro): 'Vaina de Guiso de Antes' de Rubén Abascal Sainz del restaurante Ibidem
Cantabria (Ruente): 'Territorio Cántabro' de Rafaela Pierobon Lopes del restaurante Ciclo.
Cantabria (Ruente): 'Territorio Cántabro' de Rafaela Pierobon Lopes del restaurante Ciclo
Castilla-La Mancha (Albacete): 'Cordero Rocher' de Bartolome Lozano González del Asador Arrocería Puerta de Madrid.
Castilla-La Mancha (Albacete): 'Cordero Rocher' de Bartolome Lozano González del Asador Arrocería Puerta de Madrid
Castilla-La Mancha (Albacete): 'Pintón' de Rafael Herreros del restaurante Dallas.
Castilla-La Mancha (Albacete): 'Pintón' de Rafael Herreros del restaurante Dallas
Castilla-La Mancha (Albacete): '¡La madre del cordero niño, deja de hacer pompas con la leche!' de Antonio José González Navalón del restaurante +IDEAS.
Castilla-La Mancha (Albacete): '¡La madre del cordero niño, deja de hacer pompas con la leche!' de Antonio José González Navalón del restaurante +IDEAS
Castilla-La Mancha (Ciudad Real): 'Perdiz, Maíz y Escabeche' de Jesús Iván Anaya Gómez del restaurante El Mirador de la Mancha.
Castilla-La Mancha (Ciudad Real): 'Perdiz, Maíz y Escabeche' de Jesús Iván Anaya Gómez del restaurante El Mirador de la Mancha
Castilla y León (Salamanca): 'Scuchar...' de Helio Flores del restaurante Los Álamos Laboratorio Gastronómico.
Castilla y León (Salamanca): 'Scuchar...' de Helio Flores del restaurante Los Álamos Laboratorio Gastronómico
Castilla y León (Salamanca): 'Pincho de Lechazo, OAXACA' de Gohar Tsaturyan del restaurante Bambú Tapas y Brasas.
Castilla y León (Salamanca): 'Pincho de Lechazo, OAXACA' de Gohar Tsaturyan del restaurante Bambú Tapas y Brasas
Castilla y León (Valladolid): 'Equilibrio' de Silvia Herrera del restaurante Melida Wines.
Castilla y León (Valladolid): 'Equilibrio' de Silvia Herrera del restaurante Melida Wines
Castilla y León (Valladolid): 'Principino' de Juan Carlos Jiménez del restaurante Azul Mediterráneo.
Castilla y León (Valladolid): 'Principino' de Juan Carlos Jiménez del restaurante Azul Mediterráneo
Castilla y León (Valladolid): 'Milpa' de Alejandro San José Birnbaum del restaurante Habanero Taquería.
Castilla y León (Valladolid): 'Milpa' de Alejandro San José Birnbaum del restaurante Habanero Taquería
Castilla y León (Valladolid): 'Puceyakí' de David Miranda del restaurante Las Kubas.
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Cataluña (Barcelona): 'El Caviar de Chuleta raza Rubia Gallega' de Dobrica Ene del restaurante Alba Granados.
Cataluña (Barcelona): 'El Caviar de Chuleta raza Rubia Gallega' de Dobrica Ene del restaurante Alba Granados
Cataluña (Barcelona): 'Cuasant' de Jordi Asensio del restaurante Can Culleres.
Cataluña (Barcelona): 'Cuasant' de Jordi Asensio del restaurante Can Culleres
Cataluña (Barcelona): 'Katsu Sando de Cuello de Cordero al Curry' de Víctor Martín Vidal del restaurante Casa Víctor.
Cataluña (Barcelona): 'Katsu Sando de Cuello de Cordero al Curry' de Víctor Martín Vidal del restaurante Casa Víctor
Extremadura (Badajoz): 'Origen' de Rocío Maya del restaurante La Taberna de Noa.
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Galicia (A Coruña): 'Bagoas de Carballeira' de Sheila Barbeito del restaurante Roots Coruña.
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Galicia (Ourense): 'Adoufe' de Martín Fernández del restaurante Bagos Gastrobard.
Galicia (Ourense): 'Adoufe' de Martín Fernández del restaurante Bagos Gastrobard
Galicia (Pontevedra): 'Bikini de retales marinos con bisque de mariscos y emulsión de cilantro' de Javier Fins del Hotel Talaso Atlántico - Restaurante Faro.
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La Rioja (Calahorra): 'El Vendimiador del Milenio' de Miguel Espinosa del Bar-Restaurante El Albergue.
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La Rioja (Nájera): 'El Danzador' de Enrique Fernández de Meraki Gastrobar.
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Madrid: 'Larva' de Carlos Pérez del restaurante Latxaska Etxea.
Madrid: 'Larva' de Carlos Pérez del restaurante Latxaska Etxea
Madrid: 'Domingo' de Willard Bravo del restaurante Docamar.
Madrid: 'Domingo' de Willard Bravo del restaurante Docamar
Murcia (Calasparra): 'Vulcano de Atún' de Juan Parraga de La Tasca de Noah.
Murcia (Calasparra): 'Vulcano de Atún' de Juan Parraga de La Tasca de Noah
Murcia: 'Nindoboom' de Javier Cárceles del restaurante La Tapeoteca.
Murcia: 'Nindoboom' de Javier Cárceles del restaurante La Tapeoteca
Navarra (Pamplona): 'Krines de Fuego' de Goiza Isiegas Garisoain del restaurante Akari Gastroeteka.
Navarra (Pamplona): 'Krines de Fuego' de Goiza Isiegas Garisoain del restaurante Akari Gastroeteka
Navarra (Pamplona): 'Champi Mongui Lunático' de Yuhua Zheng del Bar Escalerica Centro.
Navarra (Pamplona): 'Champi Mongui Lunático' de Yuhua Zheng del Bar Escalerica Centro
Navarra (Tudela): 'Alcorazona de Tudela' de Jose Aguado Sada del Restaurante Topero.
Navarra (Tudela): 'Alcorazona de Tudela' de Jose Aguado Sada del Restaurante Topero
País Vasco (Álava): 'Mar, Costa, Tierra' de Mitxel Suarez Suso del Bar El Toloño.
País Vasco (Álava): 'Mar, Costa, Tierra' de Mitxel Suarez Suso del Bar El Toloño
País Vasco (Álava): 'Tendón de Aquiles' de Juan García Domínguez de Dolar Coreses.
País Vasco (Álava): 'Tendón de Aquiles' de Juan García Domínguez de Dolar Coreses
País Vasco (Bizkaia): 'Ama' de Iñigo Kortabitarte Bilbao de Kobika.
País Vasco (Bizkaia): 'Ama' de Iñigo Kortabitarte Bilbao de Kobika
C. Valenciana (Alicante): 'Ali-Babá' de Álvaro Abad García del Restaurante Malaspina.
C. Valenciana (Alicante): 'Ali-Babá' de Álvaro Abad García del Restaurante Malaspina
C. Valenciana (Castellón): 'Tronko Porko' de Aitor Martínez Ros del Can Ros Restaurante.