Este es el jurado del Nacional y Mundial de Tapas de Valladolid: de un tres Estrellas Michelin y la mejor chef del mundo

Valladolid será una vez más la "capital mundial de la gastronomía en miniatura", como destacó el alcalde Jesús Julio Carnero durante la presentación del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el Campeonato Mundial de Tapas. La ciudad acogerá a 46 chefs nacionales y 16 internacionales que competirán por el galardón en la Cúpula del Milenio del 10 al 12 de noviembre. Los dos certámenes contarán con un jurado formado por los mejores profesionales del sector gastronómico.

En el Concurso Nacional, que se celebrará los días 10 y 11 de noviembre, participarán 46 cocineros tras ser seleccionados de entre 396 propuestas gastronómicas. Durante dos días en la Cúpula del Milenio, el jurado compuesto por siete prestigiosos especialistas en la gastronomía española, de los cuales cuatro son profesionales galardonados. Además, estará presidido por Paco Morales, chef y propietario del restaurante 'Noor' con tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

El jurado que valorará las candidaturas en el Nacional está compuesto por: Carlos Maribona, periodista gastronómico; Víctor Martín Feliú, periodista; Diego Murciego, chef de 'Desde 1911' con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol; Cristina Lasvignes, presentadora de Telecinco; Adrienne Chaballe, presentadora de La 2; Ruth Alejandre, directora de Relaciones Públicas y Comunicación en Minor Hotels; José Manuel Bajo, secretario general de la D.O. Baena; Raúl Fernández de Pablo, actor; Jonatan Armengol, periodista gastronómico; Íñigo Lavado, chef de 'ITZULI'; Iñaki Bretal, chef de 'O EIRADO DA LEÑA' con una Estrella Michelin y un Sol Repsol; y Carolina Sánchez, chef de 'IKARO' con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.

Mientras que el Campeonato Mundial, que se celebrará el 12 de noviembre, donde competirán por el título 16 chefs internacionales procedentes de los cinco continentes, contarán con un jurado compuesto por nueve prestigiosos especialistas en la gastronomía española y estará presidido por la chef Pam del restaurante Potong. Pichaya 'Pam' Soontornyanakij es considerada la 'Mejor Cocinera del Mundo 2025' y fue galardonada con una Estrella Michelín.

Las candidaturas del Mundial de Tapas serán valoradas por el jurado compuesto por: Paco Morales, chef del restaurante 'Noor' con tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol; Rafael Pico, interprofesional del Aceite de Oliva Español; Rafael Ansón, presiente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía; Iván Martínez Cubells, periodista; Carlos Casillas, chef del 'Barro' con una Estrella Michelin y un Sol Repsol; César García, de Mevalco Fine Foods; Gloria Lucía Martín, restaurante 'El Empalme'; José Gordón, chef de 'El Capricho' con dos Soles Repsol; y Begoña Vázquez, chef del 'Regueiro da Cova'.

El presidente del jurado del Concurso Nacional

Paco Morales, propietario y chef del restaurante 'Noor', cuenta con tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, según la información proporcionada por el Concurso Nacional de Tapas. "Caracterizado por su personalidad y capacidad de innovación, y fácilmente reconocible por su mente tan culta como creativa, ha conseguido posicionarse como referencia de la gastronomía española en el mundo", explican.

Su larga trayectoria junto a los mejores representantes de la gastronomía de nuestro país, y del mundo, como Ferran Adrià, o Andoni Luis Aduriz, "le han brindado una solidez y destreza irrevocables, que a día de hoy consigue plasmar en cada una de sus creaciones", subrayan. 'Noor' es su proyecto personal en su regreso como cocinero a Córdoba, su ciudad natal. Lugar donde "busca descubrir de nuevo la historia de su territorio, plasmando en cada plato el respeto a sus raíces y a todo lo aprendido a lo largo de su dilatada trayectoria profesional".

La presidenta del jurado del Campeonato Mundial

Pichaya 'Pam' Soontornyanakij, chef del restaurante 'Potong' en Bangkok, cuenta con una Estrella Michelin y fue galardonada como 'Mejor Cocinera del Mundo 2025'. "Nacida en el seno de una familia con larga tradición en la Medicina Tradicional China basada en las plantas, Pam es tailandesa, con ascendencia china-australiana, y se crio en Bangkok", según la información proporcionada por el Concurso Nacional de Tapas.

Recientemente Pam fue distinguida por The World’s 50 Best Restaurants como 'Mejor Cocinera del Mundo 2025'. Y su restaurante 'Potong' ocupa "el puesto número 13 en la lista global de los mejores 50 Restaurantes del mundo". Además, "en 2024 fue reconocida también, por la misma guía, como Mejor Cocinera de Asia", explican.

'Potong' está ubicado en "pleno barrio chino de Bangkok, el restaurante toma su nombre del antiguo negocio familiar de elaboración de productos de Medicina Tradicional China. Su propuesta se inspira en la Filosofía de los 5 Elementos (salado, ácido, picante, textura y reacción de Maillard), un enfoque que ha desarrollado a partir de su investigación y trayectoria culinaria", narran.