Una muestra más del empuje de los productos de la tierra
EL CERTAMEN mundial de quesos World Cheese Awards ha reconocido un año más una larga lista de elaboraciones de Castilla y León, entre las que sobresalen cuatro productos de otras tantas queserías de que han obtenido la máxima distinción, equivalente a los Oscar del sector.
En este concurso mundial, han sido reconocidos con el Gran Oro, dos queso de Ávila: Musgo Lavado, de la quesería Elvira García, de El Barraco, y Miss Capra, de la empresa Valdecabras, en Candeleda, además de La aReserva Tostado Viejo, de Entrepinares, en Valladolid, e Ybleu de Los Payuelos, en León). Entre los mejores de los mejores, sobresale el de Entrepinares, que se situó como el decimocuarto mejor queso del mundo.
La lista de galardones recibidos en el concurso celebrado en la ciudad noruega de Bergen se completa con 18 medallas de oro, 32 de plata y 40 de bronce, lo que suma un total de 94 quesos de Castilla y León reconocidos entre los mejores del mundo. Es una excelente marca si se tiene en cuenta que concursaban 3.742 muestras procedentes de todos los continentes, examinadas por un jurado de 230 expertos.
Los premios otorgan a las firmas un «impulso» para desarrollar sus productos dentro y fuera del país, pero también constituyen un excelente escaparate para Castilla y León. El mismo lunes, la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, explicaba en un foro en Madrid las virtudes de los alimentos agrupados bajo la marca de calidad Tierra de Sabor.
Las empresas queseras, son buena muestra de estas virtudes, porque ofrecen una apuesta seria por la calidad y la innovación a partir de materias primas de la propia tierra. Una vez más, demuestran que el sector agroalimentario es una punta de lanza en la economía de Castilla y León que es preciso proteger e impulsar en todos los aspectos. Representan lo mejor de la industria de la Comunidad porque están arraigados a la tierra, a ese mundo rural tan necesitado de inversión y de futuro y tan dañado por esa sangría poblacional que lo está desangrando.
Pues bien, si hay un sector que apuesta por los pueblos, por ese mundo rural, es el de la agroalimentación. Defienden la tierra y el producto de aquí, de Castilla y León, como bien representa la industria quesera que triunfa en los ‘óscar’ del queso. Pero no es la única. Ahí están los vinos, la alimentación con productos de denominación y calidad.
Defender a este sector primario, a la agroalimentación es esencial para el futuro de la economía de esta tierra, de la que tiraron en los momentos más duros de la crisis, y la mejor forma de luchar contra la despoblación.