El delirio de un buen vino

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Cebreros nació hace más de dos años en una amplia zona situada al este de la provincia de Ávila, muy cerca de la Comunidad de Madrid, con el objetivo de contribuir al desarrollo económico de una comarca apegada desde siempre al mundo de la vitivinicultura.

Con una superficie superior a los 1.600 kilómetros cuadrados, esta DOP abarca un total de 35 municipios entre los que se encuentra Navatalgordo, de apenas 250 habitantes, situado a poco más de 45 kilómetros al sur de Ávila.

En este pueblo acaba de surgir hace apenas tres meses una nueva bodega impulsada por José María Sánchez y Esther González, dos jóvenes de 26 y 30 años respectivamente, que han decidido poner en marcha el proyecto ‘10 Delirios’, dentro de esta DOP en la que el 85% de los terrenos corresponden a viñedos de la variedad garnacha.

Aunque en el futuro les gustaría elaborar vino blanco de la variedad Albillo, que supone en torno al 10% en la zona, Sánchez y González arrancan en esta aventura elaborando rosados, tintos jóvenes y de crianza con la variedad por excelencia de la DOP: la garnacha.

Y lo hacen apegados a la tierra, a la tradición familiar y a un deseo de continuar apegados a al pueblo en el que se han criado. «Queremos que Navatalgordo se mantenga y siga vivo», asegura Esther Sánchez, socia propietaria de esta pequeña bodega que cuenta en sus inicios con unas instalaciones muy reducidas, situadas en el reformado pajar «del abuelo Teodoro».

Teodoro, abuelo de José María, y Leonardo, abuelo de Esther, tienen buena parte de ‘culpa’ de que sus dos nietos se hayan embarcado en esta aventura, ya que ambos les han inculcado el amor por la tierra y por la vitivinicultura. De hecho, ambos recuerdan cómo desde pequeños han vendimiado y participado en el proceso de elaboración de los vinos hace décadas.

Esa tradición es la que quieren mantener estos dos jóvenes abulenses a los que el tercer programa de emprendimiento 1131, organizado por el Observatorio Activo Ávila 1131, con la colaboración de la USAL, les ha ayudado en su difícil arranque con formación y una beca de 6.000 euros.

Pero hasta llegar al punto inicial, Esther González y José María Sánchez han tenido que formarse previamente para poner en marcha este proyecto en Navatalgordo. Él completó el grado medio de vitivinicultura en Valladolid, mientras que el grado superior lo hizo en Campo de Criptana (Ciudad Real), mientras que ella, tras estudiar en Salamanca Administración y Dirección de Empresas, realizó un curso de sumiller.

Finalmente, ambos volvieron a su pueblo el año pasado y hace tres meses iniciaron la aventura de poner en marcha esta nueva bodega que cuenta con 3,5 hectáreas propias y en arrendamiento, repartidas en 23 pequeñas parcelas de Navatalgordo en su mayor parte, aunque también hay alguna en el vecino municipio de Burgohondo.

En ellas predominan las cepas viejas, ya que la mayoría cuentan con entre 70 y 90 años, cumpliendo así una de las características de la DOP Vinos de Cebreros, donde los viñedos tienen una medida de 50 años en el 94% de los casos, si bien el 37% de las viñas tiene más de ocho décadas de antigüedad.

Esta circunstancia y una complicada orografía, ya que la altitud en la que se encuentran las parcelas de estas cepas oscila entre los 800 y los 1.200 metros de altitud, contribuyen a dar carácter a estos vinos que cuentan con una graduación de entre 13,5 y 14 grados.

Ester González apunta que las cepas viejas, el terreno granítico y una flora de monte bajo, robles y encinas, «dan carácter» a unos vinos con «peso en boca» y alta graduación.

Aunque acaban de arrancar, el objetivo de estos dos jóvenes es ampliar los terrenos, mediante la compra o el arrendamiento de más parcelas, para ir creciendo poco a poco en producción.

Una producción que está a punto de ver sus primeros frutos el próximo mes de enero, con las primeras botellas del rosado ‘10 Delirios’, para después continuar en torno al mes de abril con el tinto joven y en verano con el tinto de crianza.

De esta manera, esperan seguir con la tradición iniciada hace décadas por sus abuelos Teodoro y Leonardo, a quienes dedicarán sus primeros vinos con las botellas ya «vestidas».

En este camino, Esther González considera fundamental el amparo de una DOP que les hace sentirse «acompañados» y que no están «desamparados». Además, destaca la importancia que para una nueva bodega, como la suya, tiene el hecho de contar con una marca de calidad con la que asistir a ferias y que les permita contar con una promoción que en solitario no tendría.

DIRECCIÓN : Calle Manalarroyo, 158, Navatalgordo (Ávila), 05122

TELÉFONO :  654 261 991

EMAIL : Esther.glez@gmail.com

EMPRESA :

-Responsable del viñedo: José María Sánchez

-Enólogo: Empresa Vinológica

PRODUCCIÓN: La capacidad inicial son 7.000 botellas al año

VARIEDAD : Garnacha

HECTÁREAS : 3,5 en 23 parcelas