Palencia busca las mejores patatas bravas de España: estos son los finalistas

La última edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas que tiene lugar en Palencia, ‘Una de Bravas 2026’, publicó ayer los finalistas que disputarán por el título. Durante el desarrollo de las intensas jornadas, fase a fase, el comité técnico evaluó las diferentes propuestas de los concursantes que se han presentado desde distintas zonas del país. La organización del concurso presentó la lista oficial de los cocineros clasificados para la Gran Final que va a tener lugar el 28 de septiembre. Una de las características que ha surgido durante la fase de selección de esta edición ha sido la «igualdad técnica sin precedentes». Como ya ocurrió en la edición del año pasado al empatar en las puntuaciones los concursantes y obligando a ampliar a 16 el número de finalistas, en esta ocasión por un punto de diferencia se han establecido los chefs que han pasado a la final.

Edición tras edición el concurso atrae la atención de fogones que traspasan las fronteras europeas. Aunque el concepto clásico de la patata brava se mantiene, la competición ya ha vivido momentos únicos como la clasificación de una propuesta irlandesa en 2022. En estos momentos, la receta internacional que más lejos ha llegado, con una valoración de sobresalientes según indica la nota informativa del concurso, ha sido la del chef Juan Rivera del establecimiento ‘Barcelona Wine Bar’ situado en Washington con sus ‘Bravas a la Barcelona Wine Bar’. Por problemas logísticos el establecimiento ha cedido su puesto al siguiente participante del ranking.

A los restaurantes seleccionados se sumarán los tres vencedores de la eliminatoria palentina que tendrá lugar el domingo 27 de septiembre, completando así el cuadro definitivo de aspirantes que exhibirán su talento en el showcooking en directo ante el jurado profesional y el jurado popular. Desde Albacete participará el Asador de la Concepción, con Javier García Albuger al frente y su propuesta ‘VRAVAS del Asador’, mientras que Salamanca estará representada por Blanco&Negro Café Tapas, donde Frank Santos Alonso competirá con ‘Fran Bravo’. El salmantino representará a Castilla y León en la competición que se va a disputar en la capital palentina.

Desde Granada llegará Emma González Hernández, de El Chigrín, con ‘Brava Granastur’, y Zaragoza contará con Luigi Rubertone, de Foodverzo, que presentará sus ‘Bravas Foodverzo’. También estará presente Hambueysería Amaren, de Bilbao, con Aitor del Olmo y Manuel Gómez y su creación ‘Buey Bravo’.

Asturias estará representada por Inferno Gastrobar, de Gijón, donde Carolina Fanjul Losa defenderá ‘Korokke a Fuego’. Desde Málaga participará Jesús Barrera Pachu, de La Caverna, con sus ‘Bravas Andaluzas’, mientras que Cádiz contará con Mauro Barreiro, del Real Club Valderrama de Sotogrande, y su propuesta ‘Bravas Colorás’.

Madrid será uno de los territorios con mayor presencia entre los finalistas. Chema de Isidro, de La Raspa VK, competirá con ‘BSS (Bravas Sostenibles Solidarias)’. Philip Parajan Alinsunurin, de Le Qualité Tasca, lo hará con ‘Milhoja Brava’. José Luis Martínez Mora, de Taberna y Media, presentará ‘Bravas Tradición’ y Alejandro Martínez Díaz, de Velarde 13, defenderá sus ‘Bravuconas’. A ellos se suman Jorge Gutiérrez y Simón Hinojosa, de Vrutal Club, en Pozuelo de Alarcón, con su propuesta ‘Vravas’.

La representación catalana correrá a cargo de Evelyn Fortuny Fernández, de Rebo Restaurant, en Sant Boi de Llobregat, con ‘Bravas Evelyn’. Desde Dénia, en Alicante, David Castelló Ruiz, de Tapes La Xara, competirá con ‘Lingote de Oro’.

El jurado que decidirá el plato estrella se compone de profesionales y estará presidido por cocineros galardonados con Estrella Michelin como Álvar Hinojal del ‘Restaurante Alquimia-Laboratorio’ de Valladolid o Elena Lucas del ‘Restaurante La Lobita’ situado en Soria.

Junto a los profesionales, el certamen elige por segundo año consecutivo la presencia de seis participantes como Jurado Popular, una distinción especial coordinada de la mano de la Agencia de Desarrollo Local (ADL) del Ayuntamiento de Palencia.