«Esta ciudad tiene una importante tradición de tapas, todo está rico»

Segunda, y última, jornada del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Ayer finalizó para dar paso al concurso mundial que se realizará durante el día de hoy en la Cúpula del Milenio.

El jurado estuvo ayer formado por los miembros fijos, donde está Susi Díaz a la cabeza, junto a Amaia Ortúzar, Pepa Muñoz y Elena Lucas. Junto a ellas se sentaron ayer Sergio Martín, periodista de Televisión Española; Oyvind Boe Dalelv, campeón del Concurso Mundial 2017; y Paco Becerro, editor en el blog de cocina ‘Directo al paladar’.

Fue él quien aseguró que formar parte del jurado es «una ilusión enorme». Becerro quiso destacar la importancia que tiene este certamen. «Es curioso porque te imaginas que el concurso de pinchos nacional se hace en el País Vaso, y no, se hace en Valladolid. Esta ciudad tiene una gran tradición de tapas, si sales de bares te das cuenta de que todo está riquísimo», declaró.

Sobre la ciudad y su historia con las tapas Becerro habló del poso que deja este concurso, año tras año, en la capital de la provincia. «A lo largo de estos 14 años que se viene celebrando, 50 platos en cada edición, en Valladolid queda todo ese conocimiento que hace que la ciudad tenga un patrimonio gastronómico increíble. Por eso aquí hay tapas tan buenas».

El editor del blog ‘Directo al paladar’ comentó que los gustos personales de los miembros del jurado no deben afectar a la puntuación final; «la labor del jurado es ser capaz de sobreponerte a tus propios gustos, y valorar lo que hay que valorar».

Becerro dejó claro que todos los aspectos son importantes, aunque el sabor es primordial. Sobre las presentaciones quiso dejar claro que para él este aspecto debería cambiar, ya que «a veces nos encontramos tapas acrobáticas e increíbles, pero al final tú vienes a comer un pincho».

Hasta la Cúpula del Milenio se acercó ayer Shuyun Chen, concursante por Nueva Zelanda del certamen mundial que se celebra hoy. Explicó que significa mucho para ella estar aquí estos días y poder participar en la competición. Esto es el premio que recibió tras proclamarse ganadora del Concurso Internacional de Tapas de Oceanía, celebrado el pasado mes de octubre; se celebró en Auckland (Nueva Zelanda), gracias a la empresa española ‘e-spain’, en colaboración con Ignite Colleges y el Ayuntamiento de Valladolid.

Shuyun expresó su deseo de poder aprender todo lo posible estos días. Trabaja en un restaurante español llamado Bellota, en Nueva Zelanda. Allí elaboran tapas y también tortilla de patata, croquetas y paella. Hoy presentará en el concurso el pincho ‘Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras escabechadas’. La receta mezcla elementos de la gastronomía española, y oriental, a la que ella pertenece. Es la única mujer que participa hoy y promete dar lo mejor de ella.