Vino y cocina en la UEMC
Un curso reunirá a 50 especialistas durante tres días para debatir el vínculo del sector vinícola con la gastronomía, el periodismo, la política y el consumo
Medio centenar de especialistas analizarán el mundo del vino y la cocina durante un curso de la Fundación de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC).
El curso comenzará el lunes 16 con la conferencia ‘El vino en Basque Culinary Center: formación e investigación’, de la mano de Idoia Calleja, presentada por Luis Jaramillo, director de COPE Castilla y León. A continuación, se celebrará la mesa redonda ‘Enoturismo: Comer en el hotel de la Bodega’, con José Luis Prada, de Bodegas y Viñedos Prada a tope; Máximo San José, de Bodegas Divina Proporción; y Miguel Ángel Gayubo, de la Ruta del Vino Ribera de Duero; moderados por Luis Miguel Torres, director de la Agencia Ical.
Más tarde intervendrán Montxo Martínez, de Bodegas Grupo Yllera; Roberto Sanz, de Bodegas Familiares Matarromera; Miguel Sanz, del Consejo Regulador Ribera de Duero; y Raúl Escudero, del Consejo Regulador Cigales, para hablar de ‘Los frizzantes, vinos fáciles de beber’, actuando como moderador Ignacio Fernández, director de Onda Cero y Antena 3 Castilla y León.
La primera jornada concluirá con una mesa redonda que llevará por título ‘Hay vinos que están hechos para los platos y platos para los vinos’, moderada por José Luis Martín, director de ABC Castilla y León, que contará con Miguel Cobo, chef de Cobo Vintage (Burgos); Víctor Martín, chef del Restaurante Trigo (Valladolid); Marcelino Calvo, sumiller de El Ermitaño (Benavente); y Miguel Ángel Benito, sumiller del Museo Provincial del Vino.
La segunda de las jornadas comenzará el martes, 17 de julio, con la mesa redonda ‘Vinos naturales (o sea, sin aditivos químicos). Vinos piratas, mestizos…Otros vinos’, a cargo de Francisco Martín, de Bodegas Pradorey; Álvaro Pérez, de Bodega Abadía Retuerta; Jorge Monzón, de Bodega Dominio del Águila; y Jesús Ledesma, enólogo e ingeniero agrónomo, moderados por Óscar Gálvez, director de El Día de Valladolid.
Posteriormente, Santiago Mora, del Consejo Regulador DO Rueda; Javier Sanz, de Bodegas Javier Sanz Viticultor; y Álvaro Gago, de Bodegas Cuatro Rayas, debatirán en torno a ‘El verdejo, la uva de moda’, moderados por Eduardo Gordaliza, director de Informativos de Radio Televisión Castilla y León.
A continuación, se abordará el tema ‘¿En los medios de comunicación se informa ahora menos de vino y sólo aparecen las grandes bodegas?’ con Ángel Ortiz, director de El Norte de Castilla; Joaquín Torné, director de Diario de León; Raúl Briongos, director de Diario de Burgos; y Eduardo Álvarez, director de RTCyL, moderados por Ana Rodríguez, directora de Europa Press de Castilla y León.
Además, la presidenta de las Cortes de Castilla y León, Silvia Clemente, y el periodista Fernando Jáuregui participarán ‘Vivencias relacionadas con el vino, la política, la vida y el periodismo’, que moderará Pablo Lago, director de El Mundo de Castilla y León.