Delgado afila sus cuchillos para ‘Le Cordon Bleu’

Conejo en su jugo acompañado de patata Anna y menestra de verduritas de temporada . Bajo este nombre bautizó la estudiante vallisoletana Nuria Delgado el plato que la ha catapultado a la final del V Premio Promesas de la Alta Cocina convocado por la prestigiosa escuela gastronómica Le Cordon Bleu, en cuyas instalaciones madrileñas disputará, el 20 de abril y, junto a otros nueve aspirantes del resto de país –uno de ellos abulense–, una beca del 100% para cursar un diploma valorado en más de 23.000 euros.

«Por el momento estoy muy tranquila, cuando se acerque la final ya veremos», aseguró Delgado en una conversación con este diario, en la que aseguró que presentarse al certamen este año era una de sus metas tras no heberlo hecho en ediciones anteriores por miedo. Una vez decidida a presentarse, envió la solicitud a Le Cordon Bleu, que la seleccionó entre otros cincuenta jóvenes para pasar a la siguiente fase, en la que tuvieron que subir a Internet un vídeo en el que explicasen cómo preparar una receta de su invención basada en un producto central, el conejo, y dos guarniciones, una de patatas y otra libre.

La vallisoletana, de 23 años, natural de Medina de Rioseco y estudiante del grado superior en Dirección de Cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo Alcazarén, pasó el filtró con un plato de estética minimalista y colorida pero con un sabor basado en la cocina tradicional, de la que se declara «enamorada». «También me gusta la gastronomía internacional, sobre todo la sudamericana y la asiática», explicó Delgado, quien reconoció que no cumple el prototipo de persona que lleva la cocina en las venas desde pequeña. «Mi padre es hostelero y me decía que estudiase lo que quisiera menos algo relacionado con la hostelería pero, al final, ya ves», bromeó la estudiante. «Es un trabajo duro, pero si te gusta lo disfrutas», reflexionó Delgado, que ve esta oportunidad de estudiar en una de las mejores escuelas de este ramo del mundo como una recompensa al sacrificio y las horas dedicadas.

Hasta el 20 de abril, la vallisoletana seguirá practicando en los fogones de su tierra para enamorar el paladar de un jurado que, en ediciones anteriores, ha estado presidido por chefs de la talla de Martín Berasategui y Joan Roca, y que catará un plato elaborado con una misma materia prima original y en el que primarán la creatividad, el conocimiento de la técnica y la destreza de los aspirantes.