Soria presume de 16 estrellas Michelin
LA CAPITAL SORIANA se convertirá hoy en importante foco de atracción par los amantes de la gastronomía y de la micología, ya que podrá presumir de reunir durante dos días a cocineros que aglutinan un total de 16 estrellas Michelin. En la anterior edición del Congreso Internacional ‘Soria Gastronómica’ fueron 17 los chefs con este reconocimiento y hace cuatro años pasaron 13.
Algunos de los cocineros de referencia que participarán en ‘Soria Gastronómica’ son Elena Lucas, de Navaleno;Luis Alberto Lera, de Castroverde de Campos (Zamora); Ignacio Roko, de Quintanadueñas y David Izquierdo, de Aranda de Duero, ambos municipios de Burgos;los segovianos Pedro González y Rubén Arnanz, y Victor Martín, de Valladolid. En cuanto a los restauradores de fuera de Castilla y León, estarán José Tazueco, de Zaragoza; Roberto Terradillos, de Toledo;Toni Sala, de Barcelona; Santi Saura, de Mallorca y, en representación de La Rioja, comunidad invitada, estará Francis Pananiego, de Ezcaray.
Como chef de prestigio a nivel internacional ‘Soria Gastronómica’ contará con la participación del italiano Marco Acquaroli, ganador del primer Concurso Internacional de la Trufa, celebrado en Soria el pasado mes de diciembre, y del chef argentino Mauro Colagreco, actual número tres del mundo y que cuenta con dos estrellas Michelin en su restaurante ‘Mentón’ en Francia.
Esta sexta edición del congreso micológico bianual tratará sobre ‘el reino fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística’.