Guardianes de un tesoro vinícola

Cantovera fue la última incorporación del Grupo Valdecuevas en el mundo del vino. Nació en el verano de 2024 al adquirir esta bodega ubicada en Bocos del Duero, en plena Ribera del Duero. El emplazamiento, situado en un alto, con increíbles vistas sobre el valle y una terraza que se asoma al Castillo de Peñafiel.

Fiel a la filosofía de integración en el entorno del grupo, Cantovera trabaja con un modelo basado en la sostenibilidad, la excelencia y el respeto al terroir. La bodega cuenta con 13,5 hectáreas de viñedo propio situadas a 800 metros de altitud que se benefician de un entorno privilegiado entre el páramo y el valle del Duero, rodeando una bodega semienterrada integrada de forma natural en la ladera. La uva principal es la tempranillo, acompañada por variedades como cabernet sauvignon y merlot, todas cultivadas bajo un estricto respeto por el medio ambiente.

Este espacio privilegiado, entre el páramo y el valle del Duero, aporta unas condiciones singulares para el cultivo de la vid, marcadas por importantes contrastes térmicos y un paisaje de gran personalidad que influye directamente en el carácter de los vinos. La filosofía del proyecto se apoya en el respeto por el origen y en una elaboración cuidada que busca interpretar el paisaje desde una mirada contemporánea. Fruto de esta visión nacen Cantovera 9 Meses y Cantovera Suum, dos vinos que representan la interpretación más personal y actual del grupo en Ribera del Duero.

DOS VINOS ÚNICOS

Cantovera Suum nace en la parcela Carrabocos, anexa a la bodega. Allí se cultiva una uva cabernet sauvignon de gran carácter que, junto con la tinta del país procedente de la finca La Guindalera, definen la esencia de esta referencia. El nombre ‘Suum’ —que significa “lo propio”— encarna el espíritu de este vino: “muy suyo”, distinto y auténtico. La elaboración de Cantovera Suum responde a un proceso minucioso que comienza con la vendimia manual en cajas y la selección de racimos en cinta antes de su entrada en bodega. Tras una maceración en frío de cinco días, la fermentación arranca de forma espontánea y se prolonga durante unos 20 días. Cada variedad se vinifica por separado y realiza la fermentación maloláctica en barricas de 500 litros. Posteriormente, el vino se cría en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 12 meses, antes de reposar al menos 9 meses en botella. Suum es la máxima expresión de la filosofía de la bodega: elaborar vinos singulares, arraigados a la tierra y con una identidad inconfundible. Por su parte, Cantovera 9 Meses, ofrece un tempranillo envejecido en barricas de roble durante nueve meses, que complementa la personalidad única de Suum.

DULCE DE INVIERNO

Desde su inicio el enólogo Jesús Martínez dirige la bodega, bajo la dirección técnica de Antonio Nieto. Con más de 15 años de experiencia, combina nuevas tecnologías con un profundo respeto por las tradiciones vinícolas, asegurando que cada vino producido en Cantovera tenga un carácter único y una calidad excepcional. Jesús también está al frente de la bodega que el Grupo Valdecuevas tiene en la DO Rueda, donde trasladan la misma filosofía de cuidado por el terroir. A su portfolio se acaba de incoporar ‘Valdecuevas Dulce de Invierno’, un vino perfecto para el verano elaborado a partir de sauvignon blanc procedente de un viñedo de más de 45 años en La Seca. Un vino dulce especial que nace con el objetivo de poner en valor el origen y la personalidad del viñedo a través de un proceso cuidado y artesanal.