De Frutos: "Falta mano de obra cualificada en la hostelería, hay que formar"

El turismo en Valladolid es uno de los sectores que más beneficiado se ve cada Semana Santa. Este fin de semana largo consigue aumentar la ocupación hotelera de forma destacable y cada vez queda menos para el comienzo de la edición de 2026 con los consiguientes incentivos económicos en el sector. Por ello, este jueves en la mesa de la Quinta Esquina se sentó Francisco Javier de Frutos, presidente de la Asociación de Hoteleros de Valladolid, para valorar la situación del sector contextualizando con los eventos de la capital vallisoletana y de la actualidad del panorama internacional. 

El programa televisivo la Quinta Esquina de La 8 Valladolid, Diario de Castilla y León–El Mundo y EsRadioCyL incidió en este último aspecto, ya que las tensiones bélicas que se están viviendo en la actualidad "las primeras cancelaciones" por esta causa.

A pesar de ello, se valora positivamente el crecimiento de la oferta en la ciudad de este sector que, según de Frutos, "se van a incorporar 560 habitaciones más, gracias a la apertura de nuevos establecimientos hoteleros". Además, aclara que la ampliación de las camas disponibles en la ciudad también va de la mano de reformas y ampliaciones. "Yo creo que es muy importante para el sector que vengan, que se reabran nuevos hoteles, que grandes marcas de un perfil internacional apuesten por Valladolid para desarrollar sus negocios", sentencia Francisco, aunque sin olvidar que este aumento conlleva una posible complicación en el caso de que la demanda no suba al mismo ritmo. "Entre todos tenemos la responsabilidad de hacer que nuestros porcentajes de ocupación no caigan."

En cuanto a la Semana Santa, "un destino turístico de referencia nacional", las previsiones por el momento son positivas, a pesar de que la ocupación se concentre en unos pocos días. "Hay una vez más otro lado, es una semana que tiene un calificativo que quizás debemos cambiar, la ocupación de nuestros alojamientos se concentra en tres días, jueves, viernes y sábado". Concretamente, los madrileños tienen un gran peso en esta tasa de ocupación, ya que "es un foco de origen de clientes fundamental todo el año".

La promoción de la ciudad en la proyección internacional es otra de las cuestiones que se han puesto sobre la mesa, aunque "el principal perfil es fundamentalmente turismo nacional, con una estancia media de entre una y dos noches, nuestro gran reto es incrementar nuestra estancia media". En este aspecto, destaca que las comunidades autónomas originarias de la mayoría de estos son: "Madrid, de nuevo, País Vasco y Cataluña".

Durante gran parte del verano el turismo extranjero en la ciudad queda reducido a "los pasos de Francia hacia el sur de España", aunque no puede negar que en las provincias "los hoteles destino que tenemos, Abadía Retuerta, Castilla Termal y Arzuaga, son absolutos resorts vacacionales que ponen de manifiesto cómo se puede veranear en  la milla de oro de Valladolid". En la capital la historia es diferente, "a excepción de que haya algún evento el cual motive que haya que viajar a a la ciudad y atrape la llegada de turistas internacionales", declara el presidente de Asociación de Hoteleros de Valladolid.

De esta misma forma, la presencia de empresas de carácter global también ponen en el mapa a la ciudad con las consiguientes visitas. "Aquí tenemos una gran fábrica como la de Renault, que recibe visitantes, clientes de negocio de perfil internacional, procedentes de Francia, Turquía, Marruecos y Asia". Aunque este tipo de visitas no son muy elevadas, valora positivamente los eventos de ocio, empresariales y congresuales como atractivos de la ciudad.

En cuanto a los pisos turísticos, desde su perspectiva, "han llegado un poco más tarde que en otras ciudades" y cree que "el mercado es sabio y  el momento en que esta actividad ofrezca rendimientos equiparables al arrendamiento, los propietarios la retirarán del negocio de hospedaje para destinarlas a un alquiler residencial. Estoy absolutamente convencido."

Aunque no pasa por alto el gran problema que generan este tipo de negocios cuando se llevan a cabo de forma ilegal. De esta forma considera que "hay que instar a las administraciones públicas para retirar inmediatamente a aquellos que no cumplan las normas". Y cree que los grandes portales que ofertan este tipo de estancias son los culpables, "han permitido que se anunciaran en sus webs dando cabida como legales a los que no lo eran". Aun así muestra su colaboración con los establecimientos regulados, "que han crecido mucho".

"No me gustaría que cerrasen, pero llegará un momento en que la oferta se exceda a la demanda y se tenga que autorregular", continúa de Frutos. Un tipo de alojamientos que han crecido principalmente en las inmediaciones del casco histórico de la ciudad y que tienen "la misma fiscalidad que el resto de hospedaje".

Otro de los quebraderos de cabeza del sector en la actualidad, debido a la creciente oferta, es la tasa de ocupación. En concreto destaca que la colaboración con las administraciones públicas es crucial para promocionar y "generar demanda con la cual cubrir nuestras plazas".

En cuanto a la pernoctación, se mantiene una media de 1,89 noches y con "un gran reto", que sería alcanzar las dos completas. Para ello, "es fundamental el trabajo en equipo entre la capital y la provincia" y dar valor al patrimonio de la zona como por ejemplo el "El Museo Nacional de Escultura, la gastronomía, el Museo de la Ciencia. Todo el patrimonio histórico del centro de Valladolid, eso convive junto con las diferentes zonas de la provincia".

Una de las zonas en auge es la Milla de Oro, que además, gracias a acontecimientos mediáticos recientes ha tomado todavía más exposición. "La boda de la hija de Antonio Banderas en la Abadía Retuerta trajo repercusión también en sino en Arzuaga y en Castilla Termal".

Otros acontecimientos, como los eclipses, también son atractivo un atractivo para lo que se conoce como turismo astronómico. "Hay personas muy interesadas en ello y han reservado con antelación. Además de que Valladolid es un destino barato. "Cualquiera de nosotros viajamos a Madrid, Valencia, Marbella y Canarias  y no pagamos menos de 300 euros por la noche", declara el presidente de la Asociación.

Otros eventos que destaca de Frutos son el World Pádel Tour, que a pesar de tener unos niveles de coste algo elevados repercute de forma positiva a este sector en la ciudad. También las ferias congresuales aumentan la ocupación, "Spovio Energía, que se celebra con carácter bianual  en el mes de mayo" es un claro ejemplo.

Los meses de mayo y junio son los meses que se destacan como los más fructíferos, en conjunto con septiembre y octubre, estirando hasta noviembre de la mano de la SEMINCI. "Este festival pone a Valladolid en el mapa de la oferta turística y da exposición al nombre en los diferentes medios para que se acerquen a disfrutar de los vinos, de la Ribera del Duero".

Enero y febrero se destacan como los peores meses del sector en la ciudad, que a pesar de tener eventos como los Pingüinos "no hay demanda para 20.000 plazas".

El 2025 ha sido un año de crecimiento para el turismo nacional y en Valladolid no ha sido menos. "Lógicamente, toda España ha crecido una barbaridad. Hemos superado los 100 millones de visitantes. Entonces, esa ola nos ha favorecido.", declara Francisco Javier.  También señala que la disminución en la oferta ha favorecido en estas estadísticas "con lo cual el porcentaje de ocupación de nuestros establecimientos ha subido" y el reto fijado en "mantener ese porcentaje de ocupación con la nueva oferta".

Aunque también se destaca positivamente las nuevas  aperturas y ampliaciones en la oferta de empleo. En gran parte los empleados "que han cubierto necesidades" del sector eran extranjeros, destaca el presidente de la asociación, aunque muchas veces echa en falta la especialización en el sector. "Falta mano de obra cualificada en la hostelería, hay que formar" y que "el personal migrante ha cubierto las necesidades del sector pero no podemos integrarlos sin formarlos previamente", sentencia de Frutos que quiere "trasladar la necesidad a las administraciones" en este aspecto.