Chefs internacionales compiten ya por la mejor tapa del mundo en Valladolid

La ciudad del Pisuerga se convierte este miércoles en el punto de encuentro de las mejores tapas a nivel mundial. Valladolid será la sede del IX Campeonato Mundial de Tapas ‘Ciudad de Valladolid’, evento que ha sido anunciado esta mañana por el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad, Blanca Jiménez, la presidenta del certamen, Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij, y el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández.

En su celebración, un total de 16 cocineros de todo el mundo competirán por alzarse con el premio a Mejor Tapa Mundial. Entre todos ellos, hay un representante español, Iñigo Tizón, quien fue ganador de la última edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' 2024. Ahora llega al mundial para presentar su tapa denominada 'Los Lunes al Sol'. 

Desde el continente americano llegan participantes de Canadá, Estados Unidos, México y Uruguay. Para los mexicanos ya es la cuarta vez que llegan al certamen e intentarán "revalidar el título de 2021", asegura uno de ellos. Con su tapa 'Ancestros', Caleb Esteban Ventura ha querido representar el Día de los Muertos, que como dice él "es el día más importante" en su país. La tapa consiste en una "gordita mejicana de maíz" rellena de guiso, acompañada por chapulines - una variedad de saltamontes típico del país norteamericano- espolvoreado en chile y adornado con una flor de calabaza. Los mejicanos confirman que llegan a Valladolid con "la mentalidad de ganar", asi como hicieron en el concurso nacional de su país.  Caleb espera que para los jueces sea "todo un descubrimiento" probar el chapulín ya que es "una explosión de ese sabor mezclada con todo lo anterior".  

Europa está representada por cocineros procedentes de Alemania, Noruega, Austria y Reino Unido. Desde Asia y Oceanía, el certamen contará con chefs de Indonesia, taiwán, Coreal del Sur, Tailandia, Nueva Zelanda, Australia y Malasia.

En el caso de Australia, está representada por Andrea Vignali, procedente de Italia pero con nacionalidad australiana, que presenta su pincho 'Humo bajo la tapa' con un gran protagonista: carne de canguro. El australiano ha querido mezclar las culturas australiana, con el canguro; italiana, con el guanciale; y española, al bañar su tapa en el vino Pedro Ximénez. "Esta vez he hecho algo que muchos chefs no han probado que es la carne del canguro australiano", confirma a la vez que presenta su tapa en un vaso relleno de guiso, poniendo de copete la tartaleta de canguro con jamón ibérico y mostaza.  Después de tener controlado que todos los jueces siguieran sus pasos, Andrea a confirmado "que los nervios son lo de menos" y que su expectativa es "ganar, ganar y ganar". 

Para Kit Kiet, representante de Malasia, este concurso es muy especial porque va intentar "reivindicar su infancia". Con la tapa denominada 'La perla de Borneo' basada en el tradicional plato malasio Sarval Laksa - sopa de leche de coco con fideos de arroz - acompañado de huevo y decorado en una pequeña tartaleta que "se debe de comer en un solo bocado", ordena. Su tapa está ornamentada en una grande setup inspirada en "en las cafeterías locales de mi país. Es como nuestro café de siempre y algún puesto ambulante. Quiero enseñar mi casa", decía. Además ha añadido que como las tapas se comparten, "las puse en una mesa para compartir". Kit llega al concurso con la expectativa de quedar en el top 3 pero sobretodo "espera ganar" y está "muy contento" de poder representar a su país. 

El jurado encargado del Campeonato Mundial estará liderado por la chef Pichaya 'Pan', dueña del restaurante Potong y reconocida como la mejor cocinera del mundo en 2025. También formarán parte de este panel Paco Morales, propietario del restaurante Noor, que cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2025. Asimismo, estarán Iván Sanz de Bodega Dehesa de los Canónigos, Gloria Lucía Martín de El Empalme, José Gordón de El Capricho, que tiene 2 soles Repsol, Carlos Casillas de Barro, que posee 1 estrella Michelin y 1 sol Repsol, Begoña Vázquez de Regueiro Da Cova, César García, chef en Melvalco Fine Foods, Rafael Pico de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, y el periodista Iván Martínez Cubells.

Para esta tarde está programado, a partir de las 19.30h, la clausura y la entrega de premios del XXI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' y del IX Campeonato Mundial de Tapas 'Ciudad de Valladolid'. La clausura estará presidida por el alcalde Jesús Julio Carnero que dará a conocer - como en todas las ediciones - los nombres de los chefs que este 2025 se alzarán con el reconocimiento a la mejor tapa a nivel nacional y mundial. 

La clausura de los premios pondrá fin a una nueva edición de ambos concursos, en los cuales Valladolid se reafirma como la 'Capital Mundial de la Tapa' de manera legítima.