El Sol más 'curioso' brilla en la cocina de Peñafiel

Cocina tradicional, vanguardia y sabores que transmiten recuerdos a sus comensales. Esas son las claves del éxito del restaurante Curioso de Peñafiel, el último de la provincia en coronarse con el premio Sol de Repsol.

El reconocimiento de talla internacional aterriza en el restaurante tras años de entrega a la hostelería por parte de sus dueños. El mágico pero laborioso universo de la restauración unió a Luis de Miguel y Marina de la Hoz en la Ribera del Duero durante una de sus etapas laborales. Desde ese primer nexo gastronómico se planta ya la semilla de un nuevo proyecto, vital y culinario, que alcanza ahora su florecimiento tras años de esfuerzo y hostelería.

"No esperábamos poder recibir este premio", reconoce Luis. "Nos lo comunicaron en los días previos y estábamos un poco sorprendidos". Tras recibir la noticia, los responsables acudieron a la gala para recoger un Sol Repsol que les pone "muy contentos" y que ahora reluce desde el establecimiento peñafielense.

La brújula que condujo al Curioso hasta la cumbre es su "trabajo día a día". Una filosofía de entrega diaria para ser cada día "un poquito mejor que el anterior", y que se consigue cuando sus dueños dan "el máximo" y disfrutan genuinamente del arte de la restauración y la cocina.

Su oferta gastronómica fusiona la cocina tradicional con las técnicas de vanguardia, en unos platos que intentan aportar a los comensales una experiencia que trascienda lo gastronómico: "Intentamos expresar esos sabores de siempre, esos guisos tradicionales que nos pueden transmitir, incluso, algún recuerdo".

Unos recuerdos que pueden surgir al probar sus "platos de cercanía" y que representan, por ejemplo, diversas formas de disfrutar del lechazo. Hablamos de sus ‘gyozas de manitas de lechazo’ o su ‘pan hokkaido con lechazo y chutney de uva’.

Los amantes de los platos de caza también tienen opciones "de cercanía": la ‘boloñesa de corzo y pasta fresca’ o el ‘croissant de rabo de vaca y bearnesa’, un plato "muy diferente y disfrutón" que une dos culturas gastronómicas, "la francesa del croissant y la castellana con el rabo de vaca".

Para concluir con un final dulce, y para aquellos que hacen honor al nombre del restaurante, el establecimiento ofrece su ‘almendra miel y monte’. Un postre que, además de un cuidado cóctel de sabores, esconde tras su presentación una representación, "un paseo por el monte de San Llorente", el pueblo de Marina, su cocinera.

El Curioso ofrece a sus comensales la posibilidad de degustar el ‘menú curioso’, que incluye un aperitivo, cinco entrantes, un pescado, una carne y un postre, con pan artesano masa madre y servicio de agua. También es posible probar sus platos de forma individual desde su carta, regalar un menú y disfrutarlo con maridaje de vinos.

La llegada del Sol Repsol ha repercutido en sus reservas, aunque lo cierto es que el restaurante tuvo "una muy buena afluencia de público dese el inicio". Un éxito que se construye con "mucho cliente local que repite, gente de cercanía», pero también con visitantes externos: "También está ese cliente internacional que pasa por la Ribera del Duero y nos conoce, que también puede repetir en varios días durante su estancia", afirma Luis. La fidelidad viene marcada, además, por otros pequeños detalles que buscan que el cliente se sienta como en casa y que "disfrute del plato con una compañía diferente".

Comida, trato, detalles y cuidado son factores fundamentales para los jueces de Repsol que, más allá de los platos, valoran la experiencia en general "desde que coges el teléfono hasta que dices buenas tardes".

"Para el restaurante supone un gran paso", destaca el responsable. El Sol Repsol es, en palabras de Luis de Miguel, "un reconocimiento muy importante", que puede catapultar al restaurante al éxito, pero que no desvía a sus dueños de su objetivo: "Seguir poco a poco demostrando esa cocina tradicional de una manera distinta, con cercanía, con un servicio al cliente y cuidando el detalle", sentencia.