Los pinchos superan los 50 participantes
El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas contará con un jurado con seis estrellas Michelin / El campeonato mundial, que celebra su tercera edición, reunirá a 16 establecimientos
Dónde degustar los pinchos del concurso (1)-E. M.
Valladolid se convertirá, una vez más, en la capital del pincho y la tapa. Los sabores más vanguardistas maridados con los tradicionales, que ahondan en un recetario pegado a la tierra, buscarán conquistar los paladares más selectos de la restauración de élite.
Desde el 4 al 6 de noviembre, la capital del Pisuerga se convertirá en una mesa gigante en la que se podrán degustar las mejores creaciones elaboradas en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que este año cumple su decimaquinta edición y contará con medio centenar de participantes, y el Campeonato Mundial de Tapas, más joven al celebrarse ahora la tercera convocatoria. En este último certamen competirán 16 representantes extranjeros de todos los continentes excepto de África.
Para valorar la creatividad, el sabor, la presentación y todos los aspectos que atañen a una buena tapa habrá un jurado compuesto por una decena de cocineros, seis para el concurso nacional y cuatro para el campeonato mundial, que suman seis estrellas Michelin, el mayor número de laureados con este nobel de la gastronomía en las 15 ediciones anteriores.
El nacional estará presidido por María José Mesa, de la Hospedería Rural El Batán, de la Sierra de Albarracín, en la provincia de Teruel, mientras que Carles Abellán, de La Barra, en Barcelona, será el encargado de orquestar al jurado del mundial. Un reconocido chef que tiene el honor de contar con el único restaurante de tapas distinguido con una estrella Michelin.
El concurso nacional empezará el día 4 de noviembre con el sorteo para conocer el orden en el que intervendrán los participantes y la competición como tal se concentrará en dos días: el 5 presentarán su pincho o tapa 16 cocineros y el 6 lo harán los 32 restantes.
Castilla y León será la comunidad autónoma con mas participantes, siete, y cuatro de ellos proceden de la ciudad anfitriona, de Valladolid: Emilio Martín, del restaurante Suite 22, que presentará a concurso un buñuelo colombiano de sopas de ajo; Eva María Galiano, del restaurante La Teja, con una receta que lleva por nombre Fidecrush, un aperitivo de tapioca con fideuá asiático; Isabel González, del Puerto Chico, con su pincho Mullus, y Cristina Martino, del restaurante María, con una tapa de lengua a la importancia.
Todas las elaboraciones, como es habitual, se podrán degustar del 5 al 10 de noviembre en aquellos restaurantes que apadrinen a los concursantes. También regresará el tren de la tapa, el 4 de noviembre.