Talleres culinarios en la Cúpula para abrir boca

Las tapas y pinchos ya son tradición en Valladolid. Y es que, para ir haciendo boca, la Cúpula del Milenio albergó durante el pasado sábado y domingo las actividades previas al Concurso Nacional y al Campeonato Mundial de pinchos y tapas. En el recinto tuvieron lugar actividades culinarias y diferentes talleres para el disfrute de los niños y adultos.

Las actividades estuvieron tuteladas por diferentes especialistas en materia gastronómica. El sábado y el domingo por la mañana dieron comienzo las actividades infantiles, donde los niños, de entre 7 a 12 años, pudieron asistir a un taller de reciclaje en el stand de Mahou. La responsable del taller, Samantha Celalla, explicó a este diario que el principal objetivo era concienciar a los más pequeños de la importancia de poder dar un segundo uso a las botellas ‘Solán de Cabras’. Para ello, los más pequeños disfrutaron haciendo sus propios juguetes con ellas. «Queremos inculcarles en valores y actitudes de respeto al medio ambiente», puntualizó.

Asimismo, alrededor de veinte niños acudieron al taller situado en el stand culinario «Guanajuato, sí sabe», impartido por el chef mexicano Jordi Casas. Este joven, de tan solo dieciocho años, ya ha sido galardonado en diferentes concursos culinarios y asegura que sus primeros pasos como cocinero fueron con de la mano de su padre, Juan Casas, que es chef y le inculcó «el interés por ayudarle a elaborar platos». Casas indicó que «a los ocho años preparé mi primer plato para un concurso y a los doce quedé en el top diez en la elaboración de las mejores paellas en San Miguel de Allende». También ha sido el ganador del concurso de pinchos y tapas en el pasado año 2017, donde quedó en primer lugar nacional.

«Vengo como representante de mi país, México. Mi padre es catalán pero lleva viviendo en México desde hace 40 años y sin su apoyo no hubiese podido estar hoy aquí», señaló. Durante el sábado, los más pequeños asistieron a clases de cocina mexicana impartidas por Casas, que explicó que «hicimos unas tortillas con maíz negro, un ingrediente típico mexicano que además es muy exótico, luego lo rellenaron con un guiso que le llamamos picadillo y puede ser de carnes y verduras». Cada niño le puso un nombre a su creación y el chef fue el encargado de escoger la mejor, valorando la elaboración y presentación. El domingo, el taller consistió en preparar guacamayas, típicas del Estado de Guanajuato y elaboradas con bolillos rellenos de chicharrón de puerco con salsa, limón y sal.

Los adultos, pudieron disfrutar en un ambiente de ocio y participaron en un show-cooking, donde la cerveza y las tapas fueron maridaje estrella del chef Miguel Cobo, del programa ‘Top Chef’, y del maestro cervecero, Julio Cerezo.

Arranca la cita gastronómica

Valladolid volverá a celebrar desde hoy (de 11.30 a 20.30 horas) hasta el 7 de noviembre el XIV Concurso Nacional y el II Campeonato Mundial de Pinchos y Tapas, que contará con 48 y 15 participantes. El Concurso Nacional se celebrará hoy y mañana, mientras que el mundial será este miércoles. La novedad de este año es que los ganadores serán elegidos por un jurado de mujeres con el objetivo de remarcar la «relevancia de la mujer como cocinera profesional».El esquema de los certámenes se mantiene «igual» que el pasado año ya que ambos concursos «gozan de salud», según ha señalado el alcalde Óscar Puente. Además, el número de solicitudes pasó de 350 en 2015 a 500 en el año pasado, mientras que la cifra de acreditados se elevó de 1.300 a 2.000 en el mismo período, según informa Europa Press. En cuanto al jurado del Concurso Nacional y del Campeonato Mundial de Tapas 2018, estarán presididos por la chef Susi Díaz, del restaurante La Finca, de Elche, y también ha sido conocida por participar en el programa de televisión Top Chef y conseguir una estrella Michelín en el año 2006. La Cúpula del Milenio voverá a ser escenario de ambos concursos durante tres sesiones y en dos jornadas: este lunes por la tarde, y el martes día 6 por la mañana y en la tarde. Durante toda la semana, las tapas que participan en los concursos podrán ser degustadas en bares y restaurantes de toda la ciudad. Un total de 6.000 euros, un trofeo y un diploma irán destinados al galardonado con el primer premio nacional al autor de la tapa campeona. Asimismo, también habrá dos segundos premios y un accésit. Por su parte, la segunda edición del Campeonato Mundial de Tapas, que se celebrará en la mañana del miércoles 7, enfrentará un total de 15 cocineros de diversos países del mundo, junto al vencedor de la pasada edición del Concurso Nacional, el chef Igor Rodríguez Sanz, del restaurante Ham de las Islas Baleares.