Valladolid y León intercambian sus productos en Fitur

Cocinar durante dos semanas con productos de otra tierra. Este es el objetivo que busca conseguir la iniciativa Cocinando con lo nuestro, un proyecto impulsado por las Diputaciones de Valladolid y León y presentado ayer en la primera jornada de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) que, hasta el domingo, tiene lugar en Madrid.

La articulación de esta iniciativa es simple. Del 21 de abril al 4 de mayo, siete restaurantes de Valladolid y otros tantos de León intercambiarán sus productos más típicos para ofrecérselos al público. Las formas de elaborarlos y los menús se reservan a la elección de los cocineros, así como los precios.

«Nos miramos a la cara para intercambiar despensas, bodegas y cocinas», señaló el presidente de la Diputación leonesa, Juan Martínez Majo, uno de los propulsores de la actividad. «El objetivo es que todo el mundo pueda degustar y pasar un rato agradable en las dos provincias, además de hacer amigos», señaló Martínez Majo, quien también afirmó que la intención de la institución provincial es que esta iniciativa se mantenga en el tiempo. «Estoy seguro de que, en los próximos años, se prolongará y será una realidad permanente», apuntó, para después lanzar una reclamación política y asegurar que, desde Valladolid y León, «seguirán reivindicando» al Gobierno la transformación en autovía de la carretera N-601.

Su homólogo vallisoletano, Jesús Julio Carnero, también se mostró ilusionado con la propuesta, a la que calificó como una forma de «compartir buenos momentos en torno a la comida y a la bebida» e incidió en su «flexibilidad» . Además, el presidente de la Diputación de Valladolid situó el origen de la iniciativa cuando, después de de una presentación de actividades culturales llevada a cabo en Valladolid hace unos meses, los representantes de ambas provincias acudieron al restaurante vallisoletano La Criolla, del cocinero ‘olímpico’ Paco Martínez, uno de los participantes en Cocinando con lo nuestro y quien, junto a los otros trece cocineros de las jornadas, estuvo presente en Fitur.

El chef que, en seis ediciones de los Juegos Olímpicos –Atlanta, Sídney, Atenas, Pekín, Londres y ahora Río de Janeiro–, ha dado de comer a los deportistas españoles, manifestó que la iniciativa va a tener, en el futuro, «una trascendencia brutal» y que, gracias a ellas, «vamos a defender nuestras provincias, nuestra capital y los distintos productos y productores de Castilla y León».

Por su parte, Miguel Martínez, del restaurante leonés La Tronera, localizado en el municipio berciano de Villadepalos, se sumó al elogio de su homólogo vallisoletano y aseguro que esta iniciativa «promociona y defiende» los productos y los profesionales «tanto de una tierra como de la otra».

Junto a estos dos restaurantes, otros doce participarán en la iniciativa. Desde la provincia de León, se unirán Cueva los Poinos, en la localidad de Valdevimbre; Restaurante Luis, de Sahagún de Campos y Serrano, de Astorga, mientras que, de la capital leonesa, participarán BeCook, La Somoza y Cocinandos de León, que, desde 2009, cuenta con una Estrella Michelín –es el único de la provincia en tener esta distinción–.

Por su parte, en Cocinando con lo nuestro participarán, además de La Criolla, otros seis restaurantes, dos de ellos con Estrella Michelín: La Botica, situado en el municipio de Matapozuelos, en la comarca de Tierra del Vino, y Refectorio de la Abadía Retuerta, en Sardón de Duero, municipio perteneciente a la comarca de Tierra de Pinares. Situado en La Santa Espina, también participará El rincón del labrador, mientras que, de la capital vallisoletana, además del ‘templo’ de Paco Martínez, formarán parte de la iniciativa el restaurante Trigo, que tiene la particularidad de que su dueño, Víctor Martín, es leonés, y Sibaritas Klub.

La pluralidad en la oferta gastronómica de estos restaurantes enriquece la iniciativa y acerca a los comensales nuevos sabores y maridajes que combinan lo mejor de las dos provincias con precios flexibles y adaptados a todos los bolsillos.