Valladolid mantiene sus 2 estrellas Michelin

Castilla y León vive el momento de mayor esplendor en su cocina. Así se constata tras la gala de la Guía Michelín de España y Portugal 2017 celebrada anoche en Gerona. Una cita en la que la Comunidad aumentó la lista de restaurantes con este reconocimento, al pasar los 7 que ostentaba a 9, cifra récord en su historia.

Dos establecimientos, uno de Soria (Baluarte) y el segundo de Burgos (Cobo Vintage) fueron dos de los 15 nuevos restaurantes de España a lo que se les concedió su primera estrella. Se desvelaba así uno de los seretos mejor guardados por la organización, que se caracteriza por manterner su hermetismo hasta el final.

La Comunidad suma y sigue en el firmamento de las estrellas de la alta cocina al conservar las otras 7 estrellas que tenía. En la provincia de Valladolid mantienen la estrella La Botica de Matapozuelos que dirige Miguel Ángel de la Cruz y el restaurante ‘Refectorio’ de Abadía de Retuerta-Le Domaine situado en Sardón de Duero que lleva el selllo inconfundible del chef Marc Segarra

El restaurante ‘Baluarte’, dirigido desde hace poco más de un lustro por el chef Óscar García, entra a formar parte del prestigioso club de las Estrellas Michelin al conseguir el preciado macarrón. Se trata de un establecimento ubicado en un edificio histórico de la capital soriana donde se apuesta por la cocina creativa sin descuidar la raíz del recetario castellano y leonés. El cocinero está de enhorabuena ya que esta misma semana se hacía con el Premio ‘Restaurante del Año’ de La Posada 2016 de ELMUNDODECASTILLAY LEÓN que se entregará el próximo 14 de diciembre en el Auditorio Miguel Delibes. Además, es la primera vez que la provincia soriana se hace con dos Estrellas Michelin.

El propio cocinero soriano ha sido uno de los invitados a la ceremonia celebrada en la Costa Brava, donde decía emocionado que es «el reconocimento a un trabajo y a una lucha muy grande después de 20 años. Una realidad hecha un sueño más que un sueño hecho realidad», apostillaba.Otro de los establecimientos que se suma en esta edición de 2017 a la nómina de restaurantes con esetrella Michelin es ‘Cobo Vintage’ de Burgos que dirige el famoso top chef Óscar Cobo y que también ha presenciado en directo cómo su nombre se incluía entre los más prestigiosos de Castilla y León. «Es pura credibilidad lo que estamos haciendo» aseguraba el cocinero que agradecía el trabajo y esfuerzo realizado por todo su equipo. «Desde que salí del concurso de Top chef tenías las ideas muy claras, sabía lo que quería hacer, una cocina tradicional, de siempre, con un toque de técnica, de vanguardia» explicaba. Se trata de la primera estrella con la que se estrena la capital burgalesa. De esta manera los fogones de Castilla y León toman posiciones en una Guía donde Cataluña, País Vasco y Madrid se llevan la palma de las estrellas. La gala se ha celebrado en la Masía Mas Marroch de los triestrellados hermanos Roca que han actuado como organizadores en un escenario que no podía ser más idílico. Un espacio de ceremonias y eventos ubicado en un edificio gótico del siglo XV en Vilablareix (Gerona) al que han asistido 400 invitados, entre autoridades, profesionales de la restauración y periodistas de toda la Península Ibérica. La edición para España y Portugal de la guía francesa vende entre 75.000 a 85.000 ejemplares. Para identificar los posibles restaurantes con estrella, un equipo integrado por 12 inspectores recorre España para degustar de forma anónoma los platos que se sirven en las mesas, y en donde se valora la cocina y el servicio. Un día para no olvidar con los dos nuevos nombres de Castilla yleón en el firmamento de la alta cocina.