Los pinchos encumbran Valladolid

Finaliza la XI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid tras la deliberación y decisión «unánime» del jurado sobre las 48 recetas finalistas, distinguidas este año, por su espectacularidad visual y la mezcla de sabores nacionales e internacionales.

El alcalde de Valladolid, Óscar Puente, despidió el certamen, al que calificó de un evento de «diversión global». Tres días de trabajo intenso y entusiasta del que han surgido «auténticas obras de arte», según el regidor, «surgidas del corazón» de todos y cada uno de los participantes, tanto del concurso nacional como del internacional.

«Ricos manjares para los cinco sentidos», o «exquisiteces» surgidas de manos expertas, como les calificó Puente, que han llenado Valladolid de maravillosas tapas, delicias en pequeños bocados para aupar el elemento clave de la gastronomía española a la esfera de la cocina internacional.

Puente no pasó desapercibida la presencia del ex alcalde de la ciudad, a quien invitó, entre aplausos, a subir al escenario, y al que agradeció «impulsar este certamen» hace ya once años.

Durante el acto de clausura intervino también el presidente del jurado, Nacho Manzano, chef asturiano distinguido con dos estrellas Michelín y tres Soles Repsol, quien manifestó su satisfacción por presidir el concurso, y felicitó a la ciudad por esta iniciativa «de tanta trascendencia» para el sector.

Manzano prometió visitar la ciudad la próxima edición, aunque esta vez fuera del jurado «para disfrutar desde otro punto de vista». «Es de agradecer el entusiasmo de la ciudad y el compromiso de los participantes» en este formato que, es «el mejor para exportar la gastronomía nacional con toda la creatividad del mundo», sentenció.

Durante el acto también tuvo lugar la entrega de premios a los tres primeros puestos en el VII Concurso Internacional de escuelas de cocina, en tercer lugar ‘Aventura de Bacalao’ de Cormac Withero, en segundo puesto ‘Arrose negro’ de la coreana Denise Liao, y el ganador absoluto, Teo Jun Xiang, con su ‘3 en 1’ de arroz a la zamorana, huevos fritos con patatas y chorizo. «Estoy muy contento de haber ganado el concurso», afirmó nervioso Teo, y explicó, como pudo, que todos los amigos que ha hecho aquí son ganadores.

En esta edición, y como novedad, se entregó un premio de la Organización Interprofesional de Aceite de Oliva español, además de el reconocimiento a la tapa más tradicional, la tapa más vanguardista, el mejor concepto de tapa, dos subcampeones y un ganador absoluto.

La mezcla de tradición y sabores exóticos ha triunfado en este certamen, en el que el emplatado ha sorprendido a aspirantes, jurado y público en general. «Obras de arte», es como se han definido en general a las elaboraciones de este año, mezclas insospechadas de sabores, texturas inusuales al paladar, pero «agradables». Crujientes al oído y sabrosas al gusto, unos pequeños platos «fáciles de comer», según el juez Manzano, y no extremadamente difíciles de cocinar, otro de los requisitos clave para acercar estos pinchos a los restaurantes de la ciudad.

El Ayuntamiento de Valladolid, promotor del certamen, junto con la Asociación Empresarial de Hostelería y la dirección técnica de Gastronomicom concluyeron con éxito esta competición, la única a nivel nacional de cocineros, luchando bajo la modalidad más célebre de España, y que contó con mayoría de representantes castellanos y leoneses, un total de ocho.

En la clausura también estuvieron presentes la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández; el presidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, Carlos Villar;la jefa del departamento de gastronomía de ICEX España, Laura Gómez Climent; y el director técnico del certamen, Luis Cepeda.