Aloe vera, del champú a la dieta mediterránea

La empresa biotecnológica Naturae, que colabora con el Parque Científico de la Universidad deValladolid, presentó ayer varios productos alimentarios cuyo ingrediente común es la planta de aloe vera. «Sí, estamos acostumbrados a tenerlo en productos para la piel y en champús, pero ahora sabemos que también es beneficioso para nuestra salud», dijo Juan Manuel Sanz, gerente de Naturae.

Este producto, que han denominado Saloe, se extrae directamente de la planta. En un laboratorio burgalés, le separan «la parte más amarga, para que sea agradable al gusto», explicó Sanz. A partir de ahí, la empresa lo trata para introducirlo en diferentes modalidades: aloe vera en almíbar, en filetes y zumos, entre otros.

Javier Peña, cocinero y concursante del programa televisivo Top Chef, explicó las múltiples propiedades del producto: «Es un gran producto digestivo y, además, no es un alérgeno, por lo que lo pueden tolerar celiacos y todo tipo de alérgicos», detalló el chef.

Peña explicó que la primera vez que probó el Saloe dijo que «estaba comiendo pinar». «Es una mezcla entre la piña y la uva», según comentó el cocinero vallisoletano. Su intención, indicó, es introducir el Saloe en la dieta mediterránea, «como un ingrediente más».Para Peña, lo más útil es utilizarlo como sustituto de productos más calóricos, como la mantequilla.

El rector de laUniversidad de Valladolid, Daniel Miguel San José, declaró que la institución ha apoyado a Naturae «desde el primer momento».En este sentido, señaló que es importante apostar por la transferencia del conocimiento y su conversión el productos buenos para los ciudadanos. El responsable destacó que Saloe ha sido premiado en el Salón Internacional Gourmet de este año, como uno de los productos más innovadores.