Sociedad
Pedro Larumbre destaca el prestigio y la exigencia del Certamen Nacional de Gastronomía
Las pruebas arrancarán el martes en Valladolid dentro de la feria Alimentaria Castilla y León
El Alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva (2I), y Pedro Larumbe (I) durante la presentación del II Certamen Nacional de Gastronomía-Ical
El presidente de Saborea España, Pedro Larumbre, destacó el prestigio y la exigencia del Certamen Nacional de Gastronomía, prueba que arrancará mañana en Valladolid dentro de la feria Alimentaria Castilla y León y en la que se darán cita representantes de ocho comunidades, entre las que se encuentra Castilla y León.
Los aspirantes a mejor cocinero, según explicó Pedro Larumbe deberán elaborar un plato de carne y otro de pescado, cuyos ingredientes principales son rabo de ternera y dorada, para lo que dispondrán de seis horas, mientras que las guarniciones o la sala será de elección libre.
Este certamen, que fue presentado anoche durante una gala celebrada en el teatro Calderón, está organizado por la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), y los ganadores en las distintas modalidades formarán al equipo que representará a nuestro país en los Juegos Gastronómicos Mundiales 2016.
Además de cocina, en el certamen se establece cuatro categorías más para elegir al mejor repostero, sumiller, maître y coctelero. La prueba de repostería, que tendrá lugar el miércoles, incluye la realización de una figura de chocolate y caramelo y postres con el café como ingrediente principal. Mientra tanto, el jueves se desarrollarán las pruebas de sumiller, maître y coctelería. Los concursantes deberán realizar un test escrito y otro en inglés, detectar errores en mesa, realizar una preparación a la vista del cliente, identificación de vinos y bebidas alcohólicas y técnica de servicio, entre otras pruebas.
A la gala también asistieron el alcalde de Valladolid, Javier León de la Riva; la concejala de Cultura, Comercio y Turismo del Ayuntamiento, Mercedes Cantalapiedra; el diputado provincial Víctor David Alonso Monge, y el subdelegado del Gobierno en Valladolid, Jorge Llorente, entre otras autoridades.
El pasado año los ganadores del concurso, que cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Valladolid, fueron el madrileño José David Fernández Portales, en la categoría de cocina; Rubén da Silva García, de Andalucía, en repostería; Ismael Ardid Mostacero, de Aragón, mejor sumiller; Miguel Ángel Negrero Navarro, también a Aragón, ganó en la categoría de maître y Pedro Martínez Morillas, de Madrid, fue el mejor coctelero.