Los quesos de Castilla y León dejan el pabellón alto
EL SECTOR agroalimentario es uno de los más pujantes en Castilla y León, sólo superado en términos económicos por el de la automoción. Los vinos de las diferentes denominaciones, los productos derivados del cerdo o, como el caso que nos ocupa, los lácteos, han ido abriéndose camino en los mercados nacionales y, en muchos casos, también en los internacionales.
El marchamo fundamental para conseguirlo, junto con el espíritu emprendedor, una buena gestión y el respaldo de las administrraciones, si es preciso, es el de la calidad. Ofrecer en el mercado productos de calidad es la mejor garantía de éxito empresarial en el sector agroalimentario. De ahí la importancia de los concursos nacionales e internacionales que certifiquen la buena salud de los productos de Castilla y León.
El último acontecimiento gastronómico que ha contado con presencia castellana y leonesa ha sido el World Cheese Awards, el certamen más prestigioso en torno al mundo del queso, que durante 3 días se ha celebrado en San Sebastián. Y, en estos premios internacionales, considerados los Oscars del queso, nada menos que 65 piezas elaboradas en nuestra Comunidad han conseguido colocarse en el medallero.
El balance es suy superior al conseguido en la anterior edición, ya que el año pasado el número de quesos de Castilla y León galardonados ascendió a 48. Tres ‘Súper Oro’, 7 oros, 20 platas y 35 bronces resumen el éxito de estas joyas gastronómicas que un exigente jurado ha examinado en el certamen de San Sebastián.
De la importancia del concurso da idea que el jurado, compuesto por 266 expertos internacionales, tuvo que seleccionar los mejores quesos entre 3.061 muestras de 35 países de los cinco continentes, registrándose un récord de participación en los 29 años de historia de los World Cheese Awards. Para la selección de los mejores, los miembros del jurado tuvieron en cuenta los aromas y olores que desprendía el queso, la composición, las características organolépticas, la apariencia visual o el gusto al paladar.
El máximo reconocimiento en la clasificación del jurado fue para una quesera abulense, otra vallisoletana y una zamorana, Valdecabras, Gran Cardenal e Hijos de Salvador Rodríguez (quesos El Pastor) que han vuelto con otros tantos Súper Oro, sitúandose así entre los 66 mejores del mundo.
Entre todos los quesos reconocidos en el certamen destacó Valdecabras, un queso de cabra curado, elaborado en la localidad abulense de Candeleda, que se se posicionó entre los 16 primeros puestos de la tabla.