Aprovechar la fuerza gastronómica
CASTILLA Y LEÓN cuenta desde hoy con una nueva figura, la Mesa de la Gastronomía, que acaba de poner en marcha la Consejería de Cultura y Turismo. Dicho así puede parecer solo una mera declaración de intenciones pero, a falta de conocer su desarrollo futuro, desde luego su arranque dista mucho de ser solo una puesta en escena.
El mero hecho de que en esa nueva herramienta estén representados todos los estamentos del sector gastronómico, principalmente, de la Comunidad, arropados también por algunos del turismo, es la demostración más fehaciente de que laMesa de la Gastronomía nace con la intención de contribuir al desarrollo y al impulso de aquello en lo que esta tierra es un referente: el sector gastronómico.
Este primer paso puede decirse desde ya que está bien dado y planteado. Eso sí, no deja de ser solo eso, un mero primer paso al que ahora deben acompañarle los siguientes que serán los que marquen y hagan camino. De nada servirá la puesta en escena de ayer, el sentarse todos, administración y profesionales gastronómicos, en una misma mesa si de ella no sale una estrategia de futuro definida y marcada.
Como bien señaló la consejera de Cultura y Turismo, Josefa García Cirac, el potencial de Castilla yLeón está más que demostrado y, lo que es más importante, reconocido dentro y fuera de la Comunidad. Son muchos los tesoros que guarda a lo largo y ancho de su territorio, patrimoniales, culturales, paisajísticos, que atraen cada vez a más visitantes. Tesoros, fortalezas, entre las que destaca la gastronomía. Denominaciones de origen, indicaciones geográficas garantizadas, marcas de calidad... arropan a los grandes productos de Castilla y León.
Ese es el potencial que tiene que aprovechar esta tierra. Hace bien la Consejería en poner en marcha una Mesa de la Gastronomía con los profesionales que venga a poner en valor esa fuerza gastronómica. El peligro, además de que pueda quedar en una mera declaración de intenciones si desde ya no cuenta con un plan de actuación, radica también en que se solape con otras figuras, marcas o mesas que ya existen o que acaban de crearse. En la coordinación entre cada una de ellas se asentará también el éxito futuro. Una labor de coordinación que deben ejercer las diferentes consejerías en las que se asientan las distintas figuras.
De momento, Castilla y León da un paso al frente y decide aprovechar la fuerza de la gastronomía para potenciar un sector que genera millones de euros ya en la Comundidad. El objetivo ahora pasa por potenciar su crecimiento.