200 UVAS (SALAMANCA)
El vino para paladares inquietos
Este despacho de vinos apuesta por las experiencias y la cultura en torno a la copa, sin clichés ni convencionalismos
David Jimeno García transmite su pasión por el vino en ‘200 Uvas’.
Los que hemos crecido en los ochenta íbamos al despacho de pan o al del vino a que nos dieran una barra de riche o nos rellenaran la garrafa. Era una trato cercano, amable y cordial el que se vivía en aquellos comercios donde te fiaban y nadie se sentía extraño. En Salamanca recuperan esta palabra, la de ‘despacho de vinos’ como un alegato a la cotidianidad, a esa espontaneidad perdida.
Situado en la calle Wences Moreno, en pleno Barrio del Oeste, el despacho de vinos ‘200 Uvas’ se define como una tienda, una sala de degustación y un lugar de encuentro para quienes sienten curiosidad por el mundo vitivinícola. Lejos de los formalismos que tradicionalmente han acompañado al sector, sus responsables defienden una filosofía sencilla: para disfrutar del vino no hacen falta reglas complejas ni conocimientos previos, sino ganas de descubrir, probar y compartir.
El vino sin reglas
El local abrió sus puertas a finales de 2024 como una nueva forma de disfrutar en torno a una buena botella de vino reivindicando el tú a tú. “No hay que ser un experto para disfrutar de un vino; no tienes que detectar 14 aromas para saber si te gusta ni percibir si el tipo de suelo es arcilloso o de pizarra. Creemos que para disfrutarlo no hace falta un curso ni normas, solo ganas de descubrir, probar y compartir”, resume su artífice, David Jimeno García, un vallisoletano que estudió Biología en la capital charra y decidió asentarse a vivir en la ciudad del Tormes. Formado en vino (cuenta con el título WSET 2), propone una manera fresca y divertida de disfrutar de una cata.
“Me gusta la parte lúdica que hay detrás de cada copa. La historia que guarda cada etiqueta de vinos. Cada cata que organizo es un paseo entre cepas, compartimos, disfrutamos y charlamos”. En su local se pueden encontrar vinos de toda la geografía española a los que se han incorporado recientemente etiquetas portuguesas. “Nos apasiona el mundo del vino, su gente, sus tradiciones, pueblos y paisajes.
Porque el vino es mucho más que el mosto de uva fermentado que contiene la botella”, afirma rotundo. David es un firme defensor de las elaboraciones más desconocidas, de las pequeñas bodegas que trabajan de manera artesanal. En su cava podemos descubrir etiquetas menos comerciales que reflejan ese espíritu inconformista por poner en valor vinos con personalidad propia.
Catas temáticas
En ‘200 Uvas’ se puede degustar cualquiera de sus referencias acompañado de un plato de embutido, una tapa de queso o una lata de conservas.
Sin embargo, 200 Uvas va más allá del concepto tradicional de tienda especializada. Su programación gira en torno a actividades relacionadas con la cultura del vino, desde degustaciones temáticas y maridajes hasta presentaciones de bodegas, denominaciones de origen o encuentros divulgativos. Una manera de acercar el universo vinícola a públicos diversos.
Entre sus propuestas destaca “Paseo entre cepas”, una experiencia que combina la degustación de cuatro vinos con productos gourmet mientras se recorren algunas de las historias, territorios y tradiciones que forman parte de la cultura vitivinícola española.