CAMPESANA (ARAGONESES, SEGOVIA)
Huevos de gallinas felices
Campesana cría gallinas al aire libre y produce huevos de calidad con un firme compromiso con la nutrición, el bienestar animal y el entorno
Esther Mínguez, impulsora del proyecto junto a sus hijos Álvaro, Elena y Carlota.
Cada vez es más frecuente encontrarte en el supermercado a un tipo de consumidor interesado en lo que se lleva a la boca. Son clientes que leen con detenimiento la etiqueta, buscan el origen o procedencia, se documentan y contrastan la información del producto que va a parar a su cesta. Un ejemplo claro lo vemos en los huevos camperos, es decir, aquellos procedentes de gallinas criadas en libertad con alimentación tradicional.
El código 1 impreso en la cáscara hace referencia a este tipo de cría animal. Más allá de un número, representa una filosofía de vida y una declaración de principios como la que mantiene Campesana, una granja donde el cuidado por cada detalle se percibe desde el envase. Detrás de este proyecto se encuentra Esther Minguez Miguelañez, una ilustradora segoviana que decidió un buen día dejar atrás la vida en la gran ciudad y asentarse en el campo, echándole huevos y toda su energía a una empresa avícola.
“Llevaba 12 años en una multinacional y me atraía la vida en el medio rural. Me formé en la Escuela de Capacitación Agraría de Segovia y dos años después presenté en la Junta de Castilla y León este proyecto que arrancó en febrero de 2021 en una finca en la localidad segoviana de Aragoneses. Quería que la sostenibilidad fuera el eje sobre el que se sustentara todo. El agua que consumen las gallinas es de nuestro propio manantial y el 80% del consumo de luz procede de placas solares”, resume la empresaria.
Un huevo para cuidarte
Su lema ‘un huevo para cuidarte’ resume la esencia de todo. “Campesana es mucho más que una granja. Es el reflejo de una familia que ha cultivado la tierra con esmero y ha criado gallinas felices y saludables. Desde nuestra finca, mimamos y cuidamos tu nutrición a través del huevo para que tengas una vida más sana y saludable. Nos ocupamos de nuestras gallinas porque damos mucha importancia a lo que comes”, sostiene.
En sus instalaciones cuidan de 6.000 gallinas aunque el proyecto vive ahora un proceso de ampliación de sus naves con la idea de duplicar la capacidad y albegar 12.000 gallinas a finales de 2026. ¿Son gallinas felices? Los hechos prueban que sí. Cada día salen al campo, mantienen una alimentación cuidada con cuatro pases de comida y procuran que vivan en un ambiente de libertad. “A los animales hay que molestarles lo menos posible. Se les despierta al amanecer por medio de luces, no de manera repentina. Salen al campo. Procuramos que no tengan sensación de hambre, tienen zonas de puesta, de comida y de bebida. También cuentan con una ‘zona de juegos’ con balas de alfalfa. Nuestra misión es que vivan de la manera más digna posible”, afirma.
Sus gallinas blancas y marrones son el resultado de diferentes razas hermanadas al nacer que conviven en armonía. “No hay diferencia de calidad entre los huevos blancos y marrones. La calidad está en el interior, no en el color de la cáscara”, aclara. Campesana se ha convertido en una marca de confianza para restaurantes de reconocido prestigio de Segovia y particulares. “Mis clientes son como mi familia. Me han tratado siempre con muchísimo cariño y hospitalidad cuando he entrado en la cocina de cualquier restaurante a presentar mi producto”.
Momento de despegue
Los esfuerzos de la empresa por llevar la excelencia han sido valorados por clientes y empresas. Hace un año se integraron en grupo empresarial ASM24 Values, matriz de la segoviana INNOPORC. “El trato de la familia Antona hacia mí ha sido muy humano. Estoy muy contenta con este paso y creo que va a seguir aportando momentos muy positivos a la empresa sin perder su esencia”.