Diario de Valladolid

Vinos que conquistan concursos

SINFORIANO (MUCIENTES, VALLADOLID) Los rosados que elabora Bodegas Sinforiano se consagran como los más premiados en los concursos internacionales especializados

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Henar Martín Puentes

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Sus orígenes son humildes, al igual que el de  otras tantas bodegas subterráneas que se reparten en el entorno de la  localidad vallisoletana de Mucientes. Sin embargo, el tesón y el trabajo constante por ensalzar las excelencias y singularidades de su clásico rosado han convertido a Bodegas Sinforiano en toda una referencia en el sector. Así lo avalan los 2 ‘Grandes Oro’ y 1 ‘Oro’ logrados en el Concours Mondial du Rosé 2022, el prestigioso concurso organizado por la Unión de Enólogos de Francia celebrado en Marsella, la cuna del rosé provenzal. O las 6 Medallas obtenidas en el  Concours Mondial de Bruxelles 2022, donde la bodega mucenteña ha sido la más premiada de la cita, situando a Cigales como la denominación de origen española más galardonada con 18 medallas, seguida de La Rioja (11) y en tercer lugar, Navarra (7). 

Sinforiano suma y sigue con su acertada filosofía de apostar por vinos rosados, con diferentes perfiles, elaborados a partir de distintas cepas y técnicas. «Protegemos así el patrimonio varietal de Castilla y León, ofreciendo vinos atractivos, delicados y refrescantes, gracias a un cultivo de las viñas basado en el respeto medioambiental y en las tareas específicas para la elaboración de rosados, buscando preservar los aromas y sabores primarios y obtener vinos de personalidad y carácter propio», subraya Sergio Vaquero, representante de la tercera generación de la empresa familiar, orgulloso de la labor emprendida. 

«Es una alegría para todo el equipo, que sienten como suya la bodega y pelean porque todo salga bien. Estamos muy contentos e ilusionados», comenta Vaquero. Detrás de esta apuesta decidida por buscar el equilibrio entre tradición e innovación se encuentra la labor de la enóloga vallisoletana Ana Becoechea de la Rosa. 

En su portfolio convive su clásico ‘Sinfo’, de la etiqueta y tapón naranja, junto a otros rosados menos convencionales como el ‘Quelías’ que tantas alegrías les está dando como el título del ‘Mejor Rosado del Mundo’ obtenido en 2019 en el Concurso Mundial de Bruselas. «Mi padre estaría super orgulloso de lo logrado internacionalmente, los rosados de Cigales llegan a muchos sitios y allá donde van  están conquistando». 

El esfuerzo de la bodega se centra en la actualidad en preservar la máxima calidad de su uva tempranillo y albillo mayor principalmente. «Apostamos mucho por el albillo llevamos 30 años plantando albillo de diferentes tipos para hacer blancos, pero sobre todo rosado que es nuestro buque insignia».  NUEVOS PROYECTOS 

Han comenzado a experimentar con otras variedades como la garnacha en tintos jóvenes fermentados en barricas de roble americano y francés como el ‘Raimun’. Además, han sacado «otro tipo de rosado para otro tipo de consumidor» como el ‘Liala’, un coupage procedente de cepas  centenarias elaborado a la antigua usanza. «Hemos unido 8 variedades (albillo, garnacha tinta, tempranillo, verdejo, godello, garnacha gris, palomino y garnacha tintorera) en un proceso de elaboración tal y como hacían nuestros bisabuelos con maduración en barricas de acacia, cerezo y castaño. Es una vuelta a lo tradicional, a lo que se hacía hace siglos pero con toda la tecnología de la que disponemos hoy», explica. Lo que nació como «experimento» está dando sus frutos con éxitos tan rotundos como la Medalla de Oro obtenida en el Concurso de Bruselas. «Siempre nos gusta probar cosas nuevas, mantener lo conseguido y abrir nuevos caminos. Lialá está triunfando». 

Los retos de futuro de la bodega que fundó Sinforiano padre en 1966 siguen creciendo. Creatividad, innovación y tradición son las claves del éxito de esta empresa familiar que cuenta en la actualidad con 80 hectáreas de viñedo propio y otras 70 que controlan directamente a viticultores de la zona. La producción alcanza el millón de botellas de diferentes tipos de vino entre tintos, rosados y  algún blanco. 

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