"Ribera del Duero tiene que abrir más horizontes"

No se inmuta cuando dice que con su equipo mete la nariz en cerca de 10.000 vinos todos los años. Es de la añada del 79. Estudió en Salamanca una Ingeniería Agraria y, más tarde, un máster en Enología y Viticultura. Se considera, sin titubeos, discípulo de José Peñín. Hizo sus pinitos como elaborador en Arribes y un corto periodo de tiempo fue distribuidor. Cree que lo digital no está reñido con el papel de las guías, que siguen siendo herramientas de información muy certeras.

PREGUNTA: ¿Qué es para usted ser un espíritu libre?

RESPUESTA: Con los años acabas dándote cuenta de que el espíritu libre no es lo que te venden en Hollywood, es la aceptación en base a tu entorno, a tus posibles, de buscar ese huequecín de felicidad.

P: ¿Cómo se gana la vida?

R: Facilitando a los consumidores de vino la elección del mejor en cada circunstancia. Dirijo la Guía Peñín y me pagan por catar cerca de 10.000 vinos cada año.

P: ¿Qué le gustaría ser de mayor?

R: Un espíritu libre.

P: ¿De qué se siente más orgulloso?

R: De dar a conocer muchos proyectos, vinos y personas desconocidos a los que nadie les había puesto el foco.

P: ¿Tiene algún sueño por cumplir?

R: Escribir un libro.

P: ¿Qué es para usted el amor?

R: La entrega a los demás sin esperar nada a cambio.

P: ¿Qué tal se lleva con Dios?

R: A ratos. Yo intento ser bueno y él, no ponerme palos en las ruedas.

P: Otro espíritu libre al que admire.

R: Mi mujer, Nieves Vaquero. Es el ideal de espíritu libre que tengo cada día.

P: ¿En cuántas copas de vino ha metido la nariz en la última edición de la Guía Peñín?

R: Miles y miles.

P: ¿Cómo conoce a José Peñín?

R: En la entrevista de trabajo. Me llevó a una sala, me puso siete vinos para catar a ciegas y me dijo que tenía que puntuarlos y describirlos. A posteriori ya me empezó a hacer preguntas.

P: ¿Qué tal se lleva el actual director de la guía con su creador?

R: Muy bien, aunque nuestros tiras y aflojas son semanales.

P: ¿Cómo es posible que cerca de 10.000 vinos todos los años pasen por el análisis de la Guía Peñín?

R: Con una buena organización y siendo muy riguroso con los tiempos.

P: Ser morañego, de la provincia de Ávila y nieto de Eutiquiano, ¿da alguna ventaja a la hora de puntuar a la garnacha abulense?

R: Sí, claro. La frialdad y el carácter morañego te hace ser frío y objetivo para enjuiciar no solo la garnacha de Ávila, sino cualquier vino.

P: ¿Es difícil que se equivoque un jurado ante un buen vino?

R: Hay muchas garantías de que se acierte, por eso es importante apoyarte en un equipo. Las puntuaciones de la guía son consensuadas, no son el albor de un catador puntual.

P: ¿Ribera del Duero sigue en el candelero de los tintos de gran calidad del mercado nacional y europeo?

R: Sigue, pero perdiendo fuerza. Al final aparece más competencia de vinos de otros estilos que perfectamente se podrían hacer en la Ribera. Tienen que abrir un poco más los horizontes.

P: ¿La supremacía del cava español ya es historia?

R: El cava tiene delante una encrucijada que va a definir su futuro en unos meses.

P: ¿Rioja está fuerte?

R: Muy fuerte. Como nunca.

P: Si tuviéramos que hablar de variedades blancas, ¿el panorama se ha desmadrado o se ha enriquecido?

R: Se ha enriquecido. Hay muchísima más variedad, más heterogeneidad y en los estilos y más calidad.

P: ¿Por qué vinos como los Jerez o las manzanillas, que cosechan éxito entre prescriptores, ya no tienen fuerza en los mercados?

R: No son vinos de fácil consumo. El consumidor ahora busca vinos más suaves, más fáciles de beber, de menos pensar.

P: ¿Cómo ve Castilla y León?

R: Muy bien. Nunca en la historia de Castilla y León ha habido tantos vinos, tan diversos y tan buenos.

P: ¿La Guía Peñín iguala en puntuación el trabajo de un bodeguero de un pueblín con una bodega pequeña y el de un enólogo de prestigio?

R: Sí, por supuesto. En la última edición hay dos vinos de dos productores muy pequeños de Rioja y Rías Baixas que han tenido 100 puntos. A mí el peso de la marca me hace incluso ser más exigente.

P: ¿Con quién brindaría con una copa de verdejo de Rueda?

R: Contigo.

P: El anterior entrevistado dejó esta pregunta: ¿Tienen futuro las Humanidades?

R: Sí, cada vez más. Vivimos tal caos mental que las Humanidades son lo que hace que nos peguemos al suelo.

P: Déjeme una pregunta para el siguiente entrevistado.

R: ¿Qué haces verdaderamente para relajarte?