La exportación de porcino se duplica en 5 años

Si la crisis láctea afectó de pleno al sector del ovino en 2016, el porcino vive un momento álgido. Con un crecimiento nacional del 16,5 por ciento (en exportaciones), Castilla y León se consolida como un puntal estratégico. Así lo afirma el director de Interporc (Interprofesional Porcino de Capa Blanca), Alberto Herranz, una entidad sin ánimo de lucro en la que está representada toda la cadena de valor: producción, transformación y comercialización.

Los datos son sorprendentes: en tan solo cinco años las empresas de la Comunidad han duplicado las exportaciones hasta alcanzar las 147.000 toneladas, con una facturación de 354 millones de euros, lo que supone un 87% más de valor y un 95% más de volumen con respecto al año 2011.

La región deja así el quinto puesto y se consolida como tercera comunidad autónoma por volumen y por valor, solo detrás de Cataluña y Aragón. Por provincias, destaca Burgos con una facturación de 204 millones de euros (el 57% del total), seguida por Salamanca (88,2), León (23,1), Segovia (14,2), Soria (13,7), Ávila (3,6), Valladolid (3,5), Zamora (3) y Palencia, con 1,1 millones de euros. «Uno de cada cuatro kilos producidos en Castilla y León se vende fuera de España», señala.

Los principales países receptores son para Castilla y León, Portugal, China, Francia e Italia mientras que por facturación, el escalafón varía dejando el primer puesto a Francia seguida de Portugal, China y Alemania. «Es un sector estratégico que debemos proteger y potenciar», aconseja al recordar que no reciben ayudas directas de la PAC.

En datos nacionales, el porcino de capa blanca es uno de los sectores económicos de mayor pujanza de España gracias, aseguran, a un sistema de producción «moderno y sostenible», y una industria innovadora con clara vocación internacional. Las cifras así lo avalan. España es el primer productor de la Unión Europea y tercer mayor productor del mundo con 3,9 millones de toneladas anuales. Representa el 14% del PIB industrial con 86.000 explotaciones ganaderas, 600 mataderos, 2.500 salas de despiece, 4.600 industrias de transformación, 200.000 empleos directos en ganadería y 81.000 empleos directos en la rama industrial. Con un volumen de exportación de 2.079.000 de toneladas en 2016 (sin incluir animales vivos), España se consolida como el cuarto mayor exportador mundial de porcino, por detrás de Alemania, Estados Unidos y Países Bajos y por delante de otros exportadores importantes como Dinamarca, Canadá, Brasil, China, chile o México. En cuanto al valor, en 2016 las exportaciones de carne y productos del cerdo blanco español ascendieron a 4.503 millones de euros, un 16.5% más que en 2015.

Por productos, el sector porcino español exporta principalmente carnes y despojos (73%), y jamones, embutidos y otros elaborados cárnicos (20%). Le siguen a mayor distancia, la venta al exterior de animales vivos (4,5%) y las del segmento ‘Grasas, tocino y manteca’ (1,7%). Presentes en 130 mercados internacionales, Francia pierde su liderazgo tradicional en favor de China, que ha abierto sus puertas a España recibiendo en 2016, 419.000 de toneladas con un valor de 665 millones de euros. «En apenas cinco años ha multiplicado por seis el volumen de exportaciones de porcino y por 10 el valor», apunta con la mirada puesta también en otros destinos de interés para España como Italia, Portugal, Japón, Polonia, Corea del Sur, Hong Kong, Alemania, Reino Unido y Filipinas.

A la hora de conquistar el mercado oriental, el sector amolda el producto español a sus preferencias culinarias. «Es importante adaptarse a los gustos del país de destino», defiende convencido de las amplias posibilidades de este producto, considerado uno de los más versátiles.