Dos jóvenes de Valladolid compiten por ser la mejor promesa de alta cocina de España

Dos estudiantes de cocina de Valladolid alcanzan la final del XIII Premio Promesas de la Alta Cocina de Madrid. Los clasificados son José Antonio Galindo Martín y Rubén Vallejo Luis, de la Escuela de Profesionales de Alcazarén, y serán los representantes de Castilla y León en la final del concurso, el próximo 8 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid.

La final consistirá en la presentación de una receta “con ingredientes y técnicas comunes" que será presentado ante "un jurado profesional de primer nivel”, que se dará a conocer en las próximas semanas. Los seleccionados, un total de diez, proceden de 9 provincias españolas y 9 centros de cocina.

Para alcanzar la final, los candidatos han tenido que demostrar sus habilidades con la elaboración de una vídeo receta de 5 minutos, con un plato elaborado a partir de una propuesta común: “Conejo, râble relleno y zanahorias glaseadas con una segunda guarnición y una salsa de libre elección”. 

Los estudiantes tuvieron que poner a prueba su creatividad, con libertad en sus técnicas y el uso de ingredientes propios de sus regiones como "factores diferenciales para llegar a la gran final”. Sus propuestas han recibido la valoración de chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid y el voto del público a través del Facebook de la Escuela, informa la nota de prensa oficial. 

Este certamen de ámbito nacional está dirigido a estudiantes menores de 25 años que cursen el último año de formación en cocina y “que destaquen por su pasión y su visión de la cocina”. 

El primer ganador optará a una beca valorada en 40.000 euros, que le permitirá estudiar el reconocido Grand Diplôme®, y el segundo ganador, a una beca valorada en más de 23.000 euros para cursar un diploma en cualquiera de las especialidades que ofrece la escuela. 

El año pasado el ganador fue Jacobo Diz, estudiante del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña, que logró conquistar al jurado con la elaboración de un plato a partir de unas técnicas e ingredientes comunes: el pichón, el arroz y una guarnición vegetal.