Bacalao ajoarriero de quitarse el sombrero
Plato de la cocina tradicional y gestado en los caminos, ya que su nombre viene seguramente de una elaboración que era habitual en el menú del día a día de los arrieros. Tiene su sentido ya que, cuando caminaban de sol a sol, en los zurrones poca comida perecedera podían llevar, pero unas migas de bacalao salado y un poco de cebolla, ajo, pimiento y pimentón si eran ingredientes transportables. Gracias a ellos tenemos este platazo tan espectacular que hoy le proponemos.
BACALAO AJOARRIERO