Los Quesos de Valladolid triunfan en el festival internacional Cheese de Italia

La Asociación de Quesos de Bodega de Valladolid ha participado en la 15ª edición de Cheese, el festival internacional organizado por Slow Food en Bra (Italia), considerado la cita de referencia mundial para los quesos de leche cruda.

En esta edición, los tres miembros de la Asociación —Cultivo, Campoveja y Rueda Cheesemonger— contaron con stand propio en la zona de afinadores, un espacio reservado para los más influyentes especialistas en la maduración de quesos a nivel global. Allí compartieron protagonismo con referentes internacionales, consolidando a Valladolid como un enclave singular dentro de la cultura quesera mundial.

Durante los cuatro días del evento, los quesos afinados en bodega no solo despertaron gran interés entre el público especializado, sino que captaron la atención de importadores y distribuidores internacionales de gran prestigio, que reconocieron en este producto un valor añadido en términos de calidad, autenticidad y diferenciación.

Queso y patrimonio: una alianza que trasciende fronteras

La Asociación subraya que el afinado en bodega no es únicamente una técnica, sino también un legado cultural y patrimonial vinculado a la historia y la identidad de la provincia. Estas bodegas subterráneas, originariamente destinadas al vino, se han convertido en espacios únicos para la maduración del queso, generando un producto que refleja la unión entre tradición, territorio y saber hacer.

En palabras de la Asociación: “Defender y dar a conocer los quesos de bodega significa también proteger una parte de nuestro patrimonio cultural. Cada pieza afinada en bodega es el resultado de siglos de tradición transmitida y adaptada, un testimonio vivo de cómo el territorio y su gente dialogan con la gastronomía”.

“Participar en Cheese 2025 ha sido una oportunidad única para mostrar cómo el afinado en bodega aporta personalidad y matices únicos a nuestros quesos. El interés mostrado por profesionales internacionales confirma que esta tradición vallisoletana tiene un enorme recorrido fuera de nuestras fronteras”, declara Rubén Valbuena de la Granja Cantagrullas.

“La presencia en Bra nos ha permitido establecer contacto directo con importadores de gran prestigio, que han reconocido en nuestros quesos un equilibrio entre innovación y autenticidad. Este tipo de encuentros son clave para abrir nuevas puertas en mercados donde se valora la calidad artesana”, explica Jesús Sanz de Quesos Campoveja.

 “Compartir espacio con algunos de los afinadores más influyentes del mundo ha sido un verdadero orgullo. Nos reafirma en la importancia de seguir trabajando en la divulgación y la puesta en valor de los quesos de bodega, que son una expresión única de nuestra tierra y de nuestro saber hacer”, subraya Fernando Rodríguesz de Rueda Cheesemonger.

Proyección internacional y compromiso con Castilla y León

La participación en Cheese 2025 supone un impulso estratégico para la internacionalización de los quesos de bodega y, al mismo tiempo, una reafirmación del compromiso de la Asociación con su territorio de origen. Valladolid y Castilla y León encuentran en esta iniciativa un escaparate privilegiado para reivindicar su riqueza gastronómica y su contribución al patrimonio alimentario mundial.

La Asociación de Quesos de Bodega de Valladolid reúne a productores y afinadores comprometidos con la excelencia, la tradición y la innovación en el sector quesero. Su objetivo es promover el reconocimiento de los quesos de bodega como símbolo de identidad cultural y gastronómica, así como fomentar su presencia en los principales mercados nacionales e internacionales.