Japón, el cliente del porcino que más crece

Japón lidera el crecimiento de las exportaciones de porcino de Castilla y León, con un repunte del 59,7% en un año, de los 12,7 millones que el país del sol naciente compró en 2023 a los 20,4 del total de 2024. Sin embargo, es Portugal el país que ocupa el primer lugar de las exportaciones de porcino de la Comunidad, con 46,32 millones de euros comprados y un crecimiento nada desdeñable del 13,9% respecto al ejercicio anterior. Los números saltan a la palestra tras un reciente análisis de la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), que puso de manifiesto que en el conjunto de España fueron Japón y Filipinas los países que lideraron el crecimiento con repuntes superiores al 20%.

En lo referente a Castilla y León, la Comunidad exportó un total de 233,4 millones de euros en carne de cerdo a todo el planeta, lo que constituye el 3,8% del valor total del porcino exportado en España, que ascendió a 6.099,4 millones de euros en 2024. Es una porción respetable, aunque la Comunidad bajó el volumen de exportaciones de este producto en 2024 un 10,1% respecto a 2023, cuando sumaron un total de 258,7 millones.

Cinco países compraron carne de porcino a Castilla y León por encima de las cinco cifras. Se trata, además de Portugal y Japón, de Corea del Sur, la segunda en volumen con 37,6 millones comprados, aun cuando baja un 36,7% respecto al año anterior (59,03 ME en 2023); China, la tercera, con 31,04 ME, aun cuando también bajó, en concreto un 9,9% respecto al año anterior en el que gastó 34,1 ME en carne de porcino de Castilla y León; Francia, la cuarta con 26,9 ME, aun cuando fue primera el año anterior con 40,7 ME, y baja por lo tanto, un 33,9%.

Son algunos de los países que hasta ahora compraban menos cerdo a la Comunidad los que más están creciendo, como es el caso de Rumanía, que sube un 250,7% respecto al año anterior, de los 2,8 a los 9,7 ME; Italia, que crece un 20,2% de los 3,99 a los 4,8 ME o Taiwan, que sube un 9,4% de los 5,9 millones de euros comprados a Castilla y León en carne de cerdo en 2023 a los 6,5 en 2024. Singapur es otro de la lista de los mayores crecimientos, un 139,7% más, de los 551 ME de 2023 a los 1,3 ME de 2024.

Con esos 233,4 millones de euros, Castilla y León es la cuarta comunidad autónoma de España en volumen de exportaciones de carne de porcino, una lista que lidera Cataluña, con 3.036,3 ME exportados en 2024 –el 49,8% de toda la carne de porcino que exporta España–, comunidad a la que siguen Aragón, con 1.932,4 ME (31,7%) y Castilla-La Mancha, con 244,5 ME. (el 4%). Con menos volumen que Castilla y León, pero también en las 9 cifras, están Murcia, con 225,8 ME y Andalucía, con 224,5.

Entre las provincias de la Comunidad la que más carne de cerdo exporta es León, por valor de 100,4 ME en 2024, aunque registró una caída del 19,7% respecto al año anterior (124,5 ME). La siguen Salamanca, con 67,1 ME exportados (-14,6% respecto a 2023); Burgos, con 54,7 ME (+15,1%) y Segovia, con 10,6 ME (+36,4%).

En el resto de las provincias, la exportación de carne de porcino es testimonial: Valladolid vendió en el exterior en 2024 por valor de 305.220 euros; Zamora por 235.180; Soria por 120.510 euros, Palencia por solo 3.390 y Ávila no vendió ni un solo euro en el exterior en carne de porcino.

En cuanto a la balanza comercial de la carne de cerdo, es claramente favorable a Castilla y León. Mientras la Comunidad vendió los 233,4 ME aludidos al exterior, compró por valor de 19,5 ME , lo que deja un saldo de 213,8 ME en positivo. Eso lleva, para los más expertos, a una tasa de cobertura del 1.194,74%, lo que indica qué porcentaje de los pagos por importaciones quedaría cubierto con los ingresos por exportaciones durante un mismo período de tiempo.

Así las cosas, Interporc analizó el comportamiento del mercado nacional y explicó que en 2024 las exportaciones de porcino español a Japón y Filipinas crecieron de forma significativa, consolidando la presencia del sector en dos de los mercados más demandados a nivel internacional.

Japón importó desde España 191.853 toneladas de carne y productos de cerdo por un valor de 787,22 millones de euros, lo que representa un aumento del 8,69% en volumen (15.340 toneladas más) y un 21,65% en valor (140,11 millones adicionales). Por su parte, Filipinas recibió 186.298 toneladas, valoradas en 316,58 millones de euros, con un crecimiento del 27,94% en volumen (40.689 toneladas más) y del 15,78% en valor (43,15 millones más).

Fortaleza

«Estos incrementos reflejan la fortaleza del sector porcino español y su capacidad para consolidarse en mercados clave a nivel global», apunta el director Internacional de Interporc, Daniel de Miguel, que enmarca este avance en Asia como resultado de la estrategia internacional del sector porcino español. «Este éxito en mercados clave como Japón y Filipinas confirma la efectividad de las acciones que desarrollamos en la región para que sus consumidores, importadores y autoridades conozcan nuestros productos y nuestro sistema de producción», añade.

Acciones que van desde la participación en ferias hasta campañas de publicidad y relaciones públicas, promociones en puntos de venta y en restaurantes y eventos de degustación orientados tanto a profesionales como a consumidores de carne y derivados del cerdo, aseguran desde la entidad.

Por ello, De Miguel concluye: «A pesar del desafiante contexto del comercio mundial, el sector porcino español sigue fortaleciéndose en los mercados más exigentes del mundo. Nuestra apuesta por la calidad, la seguridad alimentaria y la innovación es el mejor aval para seguir creciendo en mercados altamente competitivos».

México es el más reciente de los países compradores de carne de cerdo española donde Interporc ha llevado a cabo una acción de comercialización hace solo unos días. Fue el pasado 6 de marzo cuando la entidad informó sobre su participación en Expo Carnes y Lácteos de Monterrey, uno de los eventos de agroalimentación señeros en aquel país. Castilla y León aún no le vende prácticamente nada en carne de porcino, todavía, pero España exporta 14.000 toneladas de productos porcinos a México, un mercado que se considera de gran potencial de crecimiento debido a sus similitudes lingüísticas, culturales y gastronómicas con España.

Interporc participó en esa feria, una de las más importantes del sector en Latinoamérica, donde «fortaleció las relaciones del porcino español con ese mercado», señala en un comunicado. Interporc lideró un pabellón agrupado junto a Batallé, bonÀrea, ElPozo Alimentación, Friselva y Grupo Jorge. Además, contó con el acompañamiento de la consejera de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Embajada de España en México, Guadalupe Díaz González, quien con su presencia en la feria respaldó al sector porcino español.

Durante el evento se establecieron contactos con un destacado número de compradores y profesionales. También se celebraron encuentros institucionales con el fin de consolidar las relaciones comerciales y ampliar las oportunidades de negocio para el sector.

El espacio de Interporc en la feria, como en otras ferias internacinonales en las que representa al sector, estuvo dedicado a destacar la calidad y altos estándares de seguridad alimentaria, bienestar animal y sostenibilidad de los productos del porcino de capa blanca español. Para ello, la Interprofesional llevó a cabo acciones promocionales como showcookings, demostraciones de corte a cargo del cortador Abraham Cambres y degustaciones de jamón y embutidos de cerdo de capa blanca, que han acercado al público mexicano la excelencia de los productos porcinos españoles.

Compromiso

De Miguel destacó al término del evento que con la presencia de la entidad en Expo Carnes y Lácteos en México «reafirmamos nuestro compromiso con la internacionalización y el crecimiento del sector porcino español en los mercados de América». La industria porcina española es ya un proveedor de confianza en México, donde exportó en 2024 un total de 13.734 toneladas por un valor de 68,97 millones de euros.

Eso sí, tan importante como la promoción del consumo de carne de cerdo en otros países es la promoción en el propio país. La carne de porcino supone el 42% de toda la carne consumida en los hogares españoles, según los últimos datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa). Un porcentaje que, según destaca Interporc, «la consolida como la opción cárnica preferida por los consumidores españoles».

Las cifras muestran que el consumo total de carne fresca y elaborados de porcino en España superó las 817.000 toneladas en 2024. Una cantidad que consolida el cambio de tendencia en el consumo que se produjo en 2023, año en el que, tras varios ejercicios a la baja, el consumo de porcino aumentó ligeramente hasta situarse en 807.600 toneladas.

En ese repunte ha tenido mucho que ver la evolución del consumo en los hogares, donde el porcino es el que más ha crecido entre todos los grupos de carne, con un crecimiento del 3,5% en carne fresca y un 0,8% en elaborados respecto al año anterior. De hecho, el gasto en carne fresca de cerdo también ha sido el que ha experimentado un mayor crecimiento entre todos los tipos de carnes compradas por los consumidores españoles para consumir en el hogar.

Un incremento que ha llevado a que el gasto de los hogares en carne y elaborados de porcino se sitúe en 7.707 millones de euros, lo que supone más del 47% del gasto total en carnes y productos cárnicos y un 9,2% del gasto total en alimentación y bebidas.

Interporc destaca que estas cifras evidencian «tanto la confianza de los consumidores en la calidad, versatilidad y alto valor nutricional que caracterizan a los productos porcinos, como nuestra condición de sector clave para que los españoles tengan acceso a una alimentación saludable».

Desde el punto de vista ganadero, el censo de porcino ha bajado en Castilla y León. Según explicaron los servicios técnicos de Asaja en su último balance, el Mapa censó en mayo de 2024 un total de 4.348.714 animales, que supone un descenso de más de 78.721 cabezas en comparación con 2023, un 1,78% menos frente al descenso del 1,66% del año previo. «Esta bajada se debe en gran medida a los cerdos de cebo, ya que el descenso de 87.912 cabezas supone un 4,43% menos respecto al 2023. Sin embargo, en el lado contrario, se ha producido un incremento en el número de cerdas reproductoras, casi del 2,50%», señalan desde Asaja.

Tercera

Castilla y León es la tercera comunidad de España en censo de porcino, con el 13,34% del total nacional (32.591.191 animales), por detrás de Aragón (9.736.477 animales) y Cataluña (7.833.061 animales). En este censo están incluidas las 1.019.709 cabezas de porcino ibérico que tiene la región, donde se ha experimentado un descenso del 3,43% en el último año, siendo la segunda en número de animales por detrás de Extremadura, que tiene el 37,98% del total nacional de cerdo ibérico.

En cuanto al total de producción de carne con datos oficiales desagregados –bovino, ovino, caprino y porcino– para Castilla y León, en 2024 ascendió a 717.929 toneladas, que supone una reducción del 6,9% en relación con el mismo periodo del año anterior, con un número de animales sacrificados reducido en un 6,6%. Se produjo un descenso en la producción de carne en casi todas las especies, con la excepción del bovino, que aumentó un 4,7%. También se produjo un descenso generalizado en el número de animales sacrificados, con la excepción del ganado bovino y caprino que aumentó un 4,7% y 0,4% respectivamente, siempre según el balance de Asaja.

Los precios del porcino blanco comenzaron el año 2024 en 2 euros por kilo de canal, bastante similares a los de 2023. Este valor se ha fue incrementando hasta marzo alcanzando el tope anual con 2,28 E/kg, observándose un descenso brusco a principios de abril y manteniéndose los precios con ligeras variaciones desde entonces hasta la semana 36.

Ya en el mes de septiembre las cotizaciones comenzaron a descender rápidamente hasta los 1,95 E/kg. A principios de noviembre se observó una tendencia al alza, llegando a principios de diciembre a cotizaciones de 2,03 euros por kilo, un 2,38% superiores a la misma semana del año anterior. Sin embargo, en general, los precios fueron más bajos que en 2023, un promedio de 7,53% menos, habiendo alcanzado entre abril y julio precios hasta un 12% inferiores a los de las mismas fechas del año anterior.

En cuanto al cerdo ibérico, en Castilla y León empezó el año en torno a 2,17 euros por kilo vivo, que era un 6,6% inferior al del año pasado. Los precios han ido aumentando progresivamente hasta final de año, alcanzando los 2,63 euros por kilo vivo en diciembre, un 21,33% más respecto a la misma semana del año anterior. En la tercera semana del mes de junio los precios han sido prácticamente iguales a los del 2023, 2,37 euros por kilo y desde entonces la tendencia ha sido al alca. En promedio durante el año los precios han subido en general un 5,89%.