Diario de Valladolid

La Encina de Quintanilla

LA ENCINA Quintanilla Escalada, Burgos

LAENCINA

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Publicado por
Javier Pérez Andrés

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Así conocen el lugar muchos viajeros, cuando exclaman: «¡paramos a comer en La Encina de Quintanilla!». Conchi, Susana, Paco y José nos permiten que, en su pueblo, Quintanilla de Escalada, se pueda comer a diario. Llevan el tiempo suficiente, más de 15 años, para admitir que acertaron cuando decidieron abrir un restaurante en una carretera que comenzaba a languidecer. Se ve desde la carretera, al pasar por Quintanilla Escalada. Es un establecimiento de hostelería que no sorprende por la belleza del edificio, pero es una suerte que, después de estos años, siga abriendo sus puertas todas las mañanas y proporcionando al viajero que transita por la Nacional 623, un sitio en la mesa y comida.

Puede parecer de Perogrullo, pero teniendo en cuenta que a lo largo de la Nacional 623 se han cerrado el 80% de los mesones y bares de carretera en los últimos 25 años, es todo un lujo que el restaurante La Encina ofrezca a diario menús de entre 11 y 12 euros y los domingos en torno a los 14-15 euros con tres o cuatro platos a elegir. La Morcilla de Burgos, obligada, la olla podrida, también. Las raciones, huevos rotos, el lacón y las paellas han ido definiendo la comanda del restaurante en el que las dos hermanas, Conchi y Susana Martínez, se encargan de la cocina. En la barra y en el comedor sus respectivas parejas, José Luis Padrones, que es de Poza de la Sal, y Paco Ruíz, madrileño ya aclimatado a Burgos. Vinos de Rioja y de Ribera de Duero.

Lo mejor de todo es que Conchi y Susana son conscientes de que defienden una infraestructura muy necesaria en el pueblo donde ellas nacieron y saben que cada día un nuevo turismo, viajeros y motoristas, transita por la Nacional 623 gracias a su potencial cultural y turístico. El restaurante está a siete kilómetros de Orbaneja del Castillo. Las cascadas, así como los encantos de los desfiladeros del Rudrón y del Ebro, además de la proximidad al museo del petróleo en Sargente de la Lora garantizan un goteo constante de turistas que les permite mantenerse a pie de carretera.

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