Ruta canalera

Que el Canal de Castilla es un hecho fundamental de la historia reciente de esta tierra lo demuestra la utilidad que sigue prestando este viejo sueño de la Ilustración, nacido para la navegación y el transporte y que hoy facilita su uso para consumo de agua y riego. Ahí está su arquitectura, tan singular, de dársenas, esclusas y vegetación, que acompaña a los tres históricos ramales del Canal.

Corren tiempos de mayor sensibilidad por parte de la Confederación Hidrográfica del Duero para su utilización como resorte cultural y turístico. Algo que ya es conocido, pues el Canal es una de las grandes rutas que se promocionan por sus valores arquitectónicos y ambientales con ejemplos de turismo fluvial.

Habrá que ir pensando en señalar a aquellos establecimientos hosteleros que, por su proximidad, bien podrían, algún día, formar parte de una ruta gastronómica ligada a una supuesta cocina canalera. Lo cierto es que, hoy, son decenas los restaurantes que en las tres provincias -Palencia, Burgos y Valladolid- mantienen una actividad hostelera, en algunas ocasiones formando parte de los edificios históricos del canal. Si a esto unimos los restaurantes que se encuentran en poblaciones ligadas a los caminos de Sirga, podríamos encontrar una nueva oferta turística que nace de los valores culturales del Canal de Castilla. Habría que plantearse elaborar un listado de los restaurantes de la ‘Ruta de las sirgas del Canal’, por poner un ejemplo. Todo se andará siempre que ellos, los mesoneros, se percaten de la importancia de estar al lado del viejo río artificial.