Valladolid
Un producto sin glúten elaborado por un equipo de la UVa, premiado por la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos
A la fase final celebrada en Valladolid concurrieron once equipos que han trabajado en el desarrollo de productos alimenticios novedosos, industrializables y comercializables
Lenteja Pardina de Tierra de Campos.-El Mundo
El producto denominado Naturfan, consistente en una investigación sobre 'nuggets' vegetales sin gluten elaborados con lenteja pardina Tierra de Campos' y desarrollado por el equipo de la Universidad de Valladolid (UVa), ha obtenido el segundo premio concedido hoy en la fase final celebrada por Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA/CL). El primer premio fue otorgado al producto Truffins, desarrollado por un equipo de la Universidad de Lleida y que consiste en una elaboración de desayuno unidosis a base de cereales y cacao.
A la fase final del Premio ACTA/CL al Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios 2015, celebrada hoy en Valladolid, han concurrido un total de once equipos que han trabajado en el desarrollo de productos alimenticios novedosos, industrializables y comercializables, que se caracterizan por incluir distintas innovaciones en la fórmula cualitativa del producto, en su forma de presentación y empleo, en el perfil nutricional de los mismos o incluso en cuanto a la utilización de materias primas autóctonas.
Los premios se han entregado en el marco de la celebración del primer Congreso Nacional de Jóvenes Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos que se celebra estos días en el campus de la Universidad de Valladolid en Palencia. En el terce premio el jurado ha distinguido al equipo de la Universidad Miguel Hernández, que ha desarrollado el producto 'Esfruit', a base de perlas gelificadas elaboradas a base de frutas y chocolate. El equipo estuvo liderado por Abel Sáez Imbernón.
Finalmente, se ha concedido el accésit iniciativa emprendedora ACTA/CL–Parque Científico Universidad de Valladolid al producto desarrollado por Camino Martínez Mancebo de la UVa, que ha presentado en el marco del concurso el producto 'croquetas instantáneas de humus'. El jurado que ha intervenido en esta fase final ha estado integrado por representantes de empresas agroalimentarias relevantes en la Comunidad Autónoma de Castilla y León como Grupo Siro, Cascajares, Lácteas Cobreros y Santa Teresa, así como el Instituyo Tecnológico Alimentario de Castilla y León y el Parque Científico Universidad de Valladolid. Fue presidido por María Teresa López, vicepresidenta de ACTA/CL.