Salamanca dobla su oferta con 21 restaurantes y un nuevo ‘stand’

El alcalde de Salamanca, Alfonso Fernández Mañueco, presentó ayer la oferta gastronómica con la que Salamanca acudirá entre los próximos 23 y 25 de enero a Madrid Fusión, definido como el «mayor congreso y escaparate gastronómico de España».

La oferta doblará la presencia de Salamanca con respecto a las cinco ediciones pasadas, ya que la ciudad contará con un nuevo stand bajo la marca ‘Saborea Salamanca’ que se unirá al tradicional de ‘Salamanca para comérsela’ en el que están presentes 21 restaurantes de la capital salmantina, informa Ical.

Con el «refuerzo y renovación» de la oferta salmantina en Madrid Fusión, se demuestra que «la promoción gastronómica de la ciudad en 2017 es una prioridad para la ciudad», explicó Fernández Mañueco. Será la sexta presencia consecutiva de Salamanca en Madrid Fusión para afianzar a la ciudad como «destino gastronómico y turístico de calidad», relató el alcalde.

De esta manera, 21 restaurantes presentarán durante los tres días, de 13.30 a 16.00 horas, otras tantas tapas para «llegar a los 10.000 visitantes de Madrid Fusión» a través de «los mejores embajadores de la gastronomía salmantina» que estarán acompañados en la cita gastronómica por 22 patrocinadores, que aportan «productos de la gran despensa que es la provincia salmantina», y de tres cortadores de jamón. A todos ellos se unirán representantes de los 25 restaurantes y 55 cafeterías y bares de la ciudad que forman parte de la marca ‘Saborea Salamanca’, que contará con su propio stand.

El presupuesto para la cita será de 20.000 euros destinados al material promocional, el diseño de ambos stands y los recipientes de degustación para las tapas, que servirán, como explicó el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Alain Saldaña, para «impular la promoción de la ciudad como destino gastronómico en el mejor escaparate gastronómico para ser referente a nivel nacional».

Las tapas que se servirán en el stand ‘Salamanca para comérsela’ estarán divididas por días. Así, el lunes 23 de enero la Cocina de Toño servirá un hummus de garbanzo de Pedrosillo, aguacate, quinoa, trucha del tormes y encurtidos; el Lis, un consomé de jamón ibérico; el bao de farinato y papada ibérica curada correrá a cargo del Mesón En la Parra; el Mesón de Gonzalo servirá un steak tartar de morucha con toques orientales; las Tapas de Gonzalo, un tataki de presa ibérica con sinfonía de setas de temporada; Casa Paca una torrija salada de brioche, presa ibérica con queso de Arribes y mojo negro de morcilla; Don Fadrique, cerdo agridulce y Vida&Comida, un macaron de vino de Arribes.

El martes 24 de enero será el turno del Corrillo con su tartar de salmón, aguacate, pepino y yema; el Lilicook servirá un salpicón de oreja ibérica y cristal de cocción; el Oroviejo un bombón de foie caramelizado; la Vermutería del Lilicook, un steak tartar de Morucha al vermut; La Santa se ocupará de un frankfurt de presa ibérica y pan de higos; el lingote de carrillera ibérica y carpaccio de manitas correrá a cargo de la Tentazión; el taquito de lechal con reducción de vino Sierra de Salamanca, de Bordadores 12; y el Casa Montero servirá un royal de rosquillas de Ledesma.

Por último, y para cerrar la participación en Madrid Fusión, el miércoles 25 de enero se servirán lollipops de queso de Arribes, farinato y almendra a cuenta de Don Mauro; el Pucela dará bacalao, garbanzos de Pedrosillo y crujiente de farinato; el Doze, un tataki de presa ibérica; el Alquimista servirá una minitarta de queso de Arribes, miel y nueces; y cerrará la participación salmantina el Tapas 3.0 con el nevadito de coco y frambuesa.