Sanidad
Serunión servirá menús sin gluten para concienciar sobre la enfermedad celíaca
En el Día Nacional del Celíaco, la empresa celebra esta iniciativa con el apoyo de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
Más de 12.500 escolares usuarios de los comedores gestionados por Serunión en Castilla y León degustarán un menú sin gluten, apto para celíacos, durante la jornada de mañana, 27 de mayo, con motivo de la celebración del Día Nacional del Celíaco. Esta cifra forma parte de los 150.000 que la empresa servirá en toda España gracias a las distintas actividades que la compañía ha organizado por quinto año consecutivo con el objetivo de sensibilizar e informar a los niños sobre esta intolerancia alimentaria que afecta a más de 450.000 personas en España.
Así, además de servir menús sin gluten a todos los escolares, la iniciativa se complementará con actividades divulgativas y educativas en torno a la enfermedad celíaca, tales como el juego 'Alimentos sin gluten', mediante el cual los escolares jugarán a identificar aquellas comidas aptas para celíacos.
Estas acciones cuentan desde hace ya tres años con el apoyo de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), con la que Serunión mantiene un acuerdo de colaboración. En virtud de este acuerdo, ambas trabajan de forma coordinada, revisando los menús sin gluten y formando al personal de la compañía para mejorar el servicio al colectivo celíaco.
“En Serunión somos pioneros en el compromiso y la atención a las dietas especiales: servimos diariamente 1.900 menús libres de gluten y aptos para celíacos en colegios, hospitales, residencias y restaurantes de empresas”, explicó la responsable del área de Nutrición de Serunión, Maider Pellejero. Además, la compañía “pone especial atención a la formación y sensibilización del personal encargado de elaborar dichos menús y atender a los niños en el comedor”.
La intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, la cebada, el centeno y, probablemente, la avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del uno por ciento. Es más frecuente en las mujeres con una proporción 2 contra 1.