educación
Educación formaliza los contratos de comedor escolar en los centros de Burgos y Palencia por 11,4 millones
Incluye medidas para mejorar la calidad de los distintos grupos de alimentos y variedad en la preparación culinaria de los mismos
El Boletín Oficial de Castilla y León (Bocyl) publica la formalización de los contratos de gestión de servicio público de comedor escolar en los centros dependientes de la Consejería de Educación en Burgos y Palencia, adjudicados por un importante total de 11,4 millones de euros, algo más de ocho en la provincia burgalesa y 3,3 para la palentina.
Así, la Dirección Provincial de Burgos suscribió el contrato, por ocho millones, con Igmo S.L. para el presente curso y los dos siguientes. Las características de la oferta económica giran en torno a dos lotes. Un primero que cuenta con un coste máximo de 4,30 euros el menú (IVA incluido) y que conllevará medidas para mejorar la calidad de los distintos grupos de alimentos y variedad en la preparación culinaria de los mismos sobre los mínimos establecidos en el pliego de prescripciones técnicas.
Éstas son la eliminación de varios pescados como la panga, perca, tilapia y caella; fomentar la variedad y rotación de frutas y postres; alternar semanalmente pasta y arroz; incluir algún cereal integral (pan, arroz o pasta) al menos una vez cada 15 días; sumar, al menos cinco veces al mes, verduras y hortalizas preparadas y presentadas enteras (y no como crema y puré) como componentes del primer plato principal, y al menos dos veces por semana verduras y hortalizas para guarnición en preparación distinta a la ensalada (excluidas las patatas fritas). También se disminuirá la frecuencia máxima permitida de los alimentos precocinados en los menús escolares a una vez cada 15 días o menos y se limitará el empleo de la técnica culinaria 'fritura' a un máximo de dos veces al mes o menos.
El segundo lote presentado por la empresa asciende a 4,32 euros y en la práctica cuenta con las mismas características que el primero. El número de trabajadores con discapacidad contratados en la cocina central será de 19 para ambos lotes.
En Palencia, por su parte, el contrato, en modalidad de concierto, se formaliza con la UTE Serunión S.A-Grupo Lince Asprona S.L.U., por un valor total de 3,3 millones divididos en dos lotes de 1,98 y 1,36 millones, respectivamente.