La ‘fusión’ de las Rutas del Vino
Las Denominaciones de Origen Ribera de Duero, Rueda y Cigales representarán la enogastronomía de la provincia los próximos 25, 26 y 27 de enero en el congreso madrileño
El diputado Víctor Alonso durante la presentación de las novedades del stand.-E.M
La Diputación de Valladolid acudirá al congreso gastronómico de Madrid Fusión, los próximos días 25, 26 y 27 de enero, con un stand propio en el que presentará la provincia vallisoletana como destino estrella enogastronómico en torno a las Rutas del Vino de Ribera del Duero, Rueda y Cigales.
Será la primera vez que la Institución provincial acuda al congreso gastronómico con un stand propio de 3x3 metros, tras tres ediciones en las que ha presentado la oferta gastronómica de los pueblos vallisoletanos a través de demostraciones de cocina y ponencias.
En esta edición, la Diputación acude con catas de los vinos de tres zonas productoras de Valladolid, y presentará también los productos propios de cada una, vinculando el vino con la cultura, la historia, el patrimonio, la tradición, la gastronomía y el paisaje para ofrecer una visión completa de la oferta turística de la provincia.
Cada día estará dedicado a la oferta enogastronómica de cada Ruta del Vino. Así, el lunes 25 las actividades del stand se centrarán en la Ruta del Vino de la Ribera del Duero. Además de la oferta enológica, que se potenciará con catas a las 13 y a las 18 horas, los visitantes podrán conocer el turismo gastronómico de la denominación, conociendo las calidades del lechazo, amparado con el sello de calidad de Indicación Geográfica Protegida, y de otros productos como quesos, embutidos y repostería típica.
El martes 26 de enero, las catas y demostraciones, programadas en el mismo horario, irán encaminadas a informar sobre los caldos de Rueda y la repostería artesana de la zona, desde la más tradicional a la más innovadora. Un ejemplo de ello lo darán las pastas de piñón, los mantecados de verdejo, el hornazo de matanza, la empanada de conejo escabechado, además de panaderías, embutidos, quesos y el aceite almanzara ecológica.
El cierre de las jornadas lo podrá la Denominación de Origen de Cigales, que durante el miércoles 27, dará a conocer la calidad de los productos de la zona y las excelencias de cocineros y restaurantes que los elaboran. No faltarán, por tanto, las típicas morcillas de la localidad, el ‘pan de pueblo’, la miel, los quesos artesanales, el lechazo y los chuletones, productos amparados por las marcas de calidad Tierra de Sabor o Indicación Geográfica Protegida.
El diputado de Empleo y Desarrollo Económico, Víctor Alonso, presentó la oferta de la Diputación en Madrid Fusión, a la que calificó como «una plataforma de gran potencial gastronómico» en la que, gracias a la colaboración público - privada, es posible mostrar a la provincia vallisoletana como «un destino gastronómico de calidad con potencial turístico certificado a nivel nacional». Alonso también adelantó la intención de la institución provincial de ofrecer ayudas por valor de 30.000 euros para la celebración de eventos gastronómicos en los pueblos, ayudas que se publicarán el mes que viene y que pretenden «seguir captando viajeros».
Para las catas, a las que podrán acudir en torno a 200 personas al día, cada ruta seleccionará el producto y el vino más adecuado para darlos a conocer entre los profesionales que acudan a la cita gastronómica.
Los visitantes podrán informarse de las actividades de turismo gastronómico de cada zona, además de degustar los platos de sus más afamados restaurantes. La experiencia global del turista se completa con la información de los mercados que visitar, las tiendas de productos artesanos locales, o la participación en fiestas locales para una experiencia culinaria de nuevos y sorprendentes sabores.
La Diputación también fomentará la oferta de alojamientos, con establecimientos ubicados en entornos rodeados de viñedos, castillos, monasterios, bodegas y pinares, así como las fiestas de la vendimia y los museos provinciales como el museo del vino de Peñafiel.
La oferta en restauración se completa con los restaurantes con estrella Michelín situados en la provincia, como es el caso de La Botica de Matapozuelos, miembro de la Ruta del Vino de Rueda, o el Restaurante Le Domaine, de Sardón de Duero.
En las tres ediciones anteriores, la Institución provincial participó en Madrid Fusión a través de ponencias y demostraciones en las que participaron Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica;Julián Arranz, de la pastelería Arranz; Pablo Montero, de Le Domaine; Rubén Valbuena, productor de quesos de Cantagrullas, y Luis Santos, con los espárragos de Tudela.
Madrid Fusión es el congreso gastronómico más relevante de España, que cada año recibe a los más prestigiosos cocineros nacionales e internacionales y las marcas más exclusivas y ponencias que anticipan las tendencias gastronómicas a nivel global. Esta decimocuarta edición nace bajo el lema ‘El lenguaje de la postvanguardia’, y se celebrará en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid.