GASTRONOMÍA
Valladolid exhibe en Asia el potencial de su gastronomía
Miguel Ángel de la Cruz y Julián Arranz participan en el Asia Pastry Forum, donde presentarán productos de la provincia ante profesionales y estudiantes de más de 40 países
Platos elaborados con productos de la provincia de Valladolid.
Valladolid pone rumbo a Asia para mostrar el potencial de su gastronomía. Los chefs vallisoletanos Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos, y Julián Arranz participan desde este miércoles, día 7 y hasta el viernes, 9 de octubre, en el Asia Pastry Forum, un encuentro internacional que reúne en Malasia a profesionales de la cocina, la pastelería, la panadería y el chocolate.
La presencia vallisoletana se desarrollará en la Academy of Pastry & Culinary Arts (APCA Malaysia), en Petaling Jaya, y estará centrada en los productos de Alimentos de Valladolid, la marca de la Diputación de Valladolid que agrupa la oferta agroalimentaria de la provincia.
Durante tres jornadas, ambos profesionales tendrán la oportunidad de mostrar a los asistentes las posibilidades de los productos vallisoletanos y su aplicación tanto en la cocina como en la pastelería. La iniciativa está coordinada por la empresa vallisoletana e-Spain, dirigida por Ángel Moretón.
La participación tiene además una relevancia especial para Castilla. Será la primera vez que la Comunidad cuente con representación dentro del programa internacional de chefs invitados del Asia Pastry Forum. El viaje a Malasia supone también una oportunidad para dar visibilidad a los productores y alimentos de la provincia ante profesionales de otros países.
La edición de este año reúne a cerca de una veintena de profesionales internacionales y amplía su tradicional contenido dedicado a la pastelería para incorporar también propuestas vinculadas a la cocina.
El Asia Pastry Forum, creado en 2012, se ha convertido en uno de los encuentros de referencia del sector en Asia. Desde su creación ha reunido a más de un centenar de chefs y expertos internacionales y ha organizado más de 200 talleres y clases magistrales con participantes de más de 40 países. La presencia de Valladolid pretende aprovechar ese escaparate para dar a conocer su despensa y reforzar la imagen de la provincia como territorio vinculado al producto, la gastronomía y la innovación.
La iniciativa permitirá además que los productos de Alimentos de Valladolid entren en contacto con profesionales, estudiantes y futuros prescriptores del sector gastronómico asiático, en una apuesta por aumentar su proyección fuera de España
Cocina vallisoletana en las aulas de Malasia
Miguel Ángel de la Cruz será el encargado de acercar la cocina de la provincia al público asiático con una clase magistral titulada 'The Flavours of Valladolid Province: Tradition Meets Innovation'.
La propuesta permitirá al chef de La Botica de Matapozuelos explicar la relación entre los productos vallisoletanos, la tradición culinaria y las nuevas técnicas gastronómicas. El objetivo es trasladar hasta Malasia una muestra de la identidad gastronómica de Valladolid y demostrar cómo los productos de la provincia pueden formar parte de elaboraciones contemporáneas.
La pastelería tendrá también protagonismo de la mano de Julián Arranz, que participará los días 8 y 9 de octubre. Su intervención estará centrada en las posibilidades que ofrecen los productos de Alimentos de Valladolid dentro del mundo dulce.