El restaurante del Herreriano en Valladolid se retrasa hasta septiembre por problemas con las obras

Lo que iba a ser el gran estreno del verano de 2024 se ha convertido en una carrera contrarreloj para abrir en septiembre. El espacio gastronómico Valladolid Origen, ubicado en el antiguo restaurante del Museo Patio Herreriano, acumula más de un año de retraso respecto a la fecha prevista de apertura. Problemas con la estabilidad de medio centenar de sillas y deficiencias de estanqueidad en las cavas para vino, suministradas por la empresa adjudicataria del mobiliario, han obligado al Ayuntamiento a ejecutar la garantía del contrato para subsanar los fallos. El concesionario, el restaurante Trigo, con una estrella Michelin, aguarda la resolución de los problemas para poder iniciar su actividad.

El conflicto se centra en el lote 2 del contrato, adjudicado en octubre de 2023 a la empresa catalana Mobles Bràfim por un importe de 293.582,35 euros. Este lote incluía el suministro e instalación de todo el mobiliario, incluidas unas sillas de diseño específico y las cavas, elemento central del proyecto. Sin embargo, una vez finalizadas las obras, comenzaron a detectarse los problemas. Según la información a la que ha tenido acceso este periódico, el 24 de febrero, el Ayuntamiento notificó a la empresa que las sillas «no cumplen la finalidad para la que han sido diseñadas y fabricadas, cimbrean mucho y dan la sensación de inestabilidad».

Desde la Concejalía de Turismo, Eventos y Marca Ciudad confirmaron la situación y explicaron las medidas adoptadas para su resolución. «Ha habido un problema con unas sillas. Se le requirió a la empresa suministradora que subsanara la incidencia y, al no atender el requerimiento, se ha procedido a incautar la fianza y se va a realizar la reparación», indicaron fuentes del área. La actuación no implicará un sobrecoste para las arcas municipales. Según consta en la documentación del expediente, tras desestimar las alegaciones presentadas por la empresa, el Ayuntamiento dictó el pasado 3 de julio un decreto por el que se incautan 12.131,50 euros de la garantía depositada por el contratista, cantidad destinada a cubrir el coste de la reparación de las 50 sillas afectadas.

Un segundo problema, detectado en las mismas fechas, afecta a las cavas de vino. «No alcanzaban la temperatura adecuada y finalmente se ha comprobado que había varias fugas», explican desde el departamento dirigido por Blanca Jiménez Cuadrillero. Un informe técnico encargado a una empresa especializada en control de calidad y ratificado por el supervisor municipal el pasado 4 de julio confirma los fallos: las puertas «no tienen cierre hermético en su perímetro» y las juntas de goma «se desprenden parcialmente».

Ante esta situación, el Ayuntamiento ha requerido a la empresa Mobles Bràfim que subsane las deficiencias en un plazo de diez días, que vence este lunes. Si no lo hace, se seguirá el mismo procedimiento que en el caso anterior: la reparación se llevará a cabo con cargo a la garantía que aún queda depositada.

Estos contratiempos son la culminación de un proceso de ejecución que ya había sufrido dilaciones. La propia empresa solicitó una ampliación del plazo de entrega hasta el 30 de septiembre de 2024, argumentando dificultades en la producción y adaptación del mobiliario a medida, una prórroga que fue concedida. Ahora, con los fallos detectados, la inauguración vuelve a retrasarse. «Esperamos que en unas semanas esté todo resuelto, de manera que ya para septiembre el concesionario pueda abrir», indican las mismas fuentes municipales, quienes recalcan que el hostelero «está preparado desde hace tiempo».

Cabe recordar que el proyecto de Valladolid Origen nació en 2023 con el objetivo de crear un espacio de referencia para la promoción del vino y la gastronomía de la provincia, con una inversión total de 1,4 millones de euros financiados con fondos europeos. La reforma del local se adjudicó a la empresa Ingeniería Románica, mientras que Mobles Bràfim se hizo cargo del equipamiento. En septiembre de 2024, el Ayuntamiento anunció que el restaurante Trigo, de Víctor Martín y Noemí Martínez, sería el encargado de gestionar el establecimiento, lo que elevó las expectativas sobre un enclave llamado a ser un complemento del futuro Centro del Vino en el Monasterio de Las Catalinas. Ahora, el esperado estreno depende de la reparación de unas sillas y del sellado de unas cavas.