GASTRONOMÍA
Así son las hamburguesas de Valladolid que compiten por ser la mejor de España: de la de buey a la de vaca madurada
Best Burguer Spain organiza la quinta edición del campeonato en el que participan ocho locales de la capital y uno de Arroyo
Imagen de la hamburguesa participante El Capricho de Berty´s, de Berty´s Burger Valladolid, en la Plaza Mayor.
Los fogones del concurso 'Best Burguer Spain' ya están encendidos. La quinta edición del campeonato culinario arrancó el pasado 30 de enero con el objetivo de elegir, entre 450 opciones, cuál es la mejor hamburguesa del país. El campeonato se extenderá hasta el 2 de marzo y este año participan ocho locales de la capital vallisoletana y uno de Arroyo de la Encomienda.
Los amantes de las hamburguesas tendrán cuatro días para probar y votar por sus combinaciones favoritas, y es que, de la misma forma que otros años, serán ellos los que juzgen los platos. Los clientes tendrán que tener en cuenta aspectos tan importantes como el sabor y el punto de la carne, la calidad del pan y el sabor de todos los ingredientes en conjunto, según explica la organización del concurso en su página web.
Para valorar las hamburguesas, los establecimientos participantes contarán con un código QR que darán a los clientes una vez servida la comida. La tarjeta llevará a los consumidores a la página web de la organización del concurso para que la puedan valorar el conjunto del plato.
El voto de los clientes supone un 60% de la nota que se le otorga a las hamburguesas y, el otro 40% restante, es decidido por un grupo de inspectores relacionados con el mundo de la gastronomía.
Tras las valoraciones, y teniendo en cuenta los votos del público y de los jurados, se hará una selección de 15 hamburguesas. Estas se verán las caras en una cata ciega el 11 de marzo en A Coruña, y un jurado profesional probará y decidirá cuál será la mejor hamburguesa de España del 2025.
Las hamburgueserías que representarán este año a Valladolid son: Berty's Burguer, Brindis Burguer, Bundi, El Recreo Burguer, La Boca Agua, La Loca Burguer, Nautiva, Vayco y Brook, esta última en Arroyo.
El Capricho de Berty's de Berty's Burguer
Elaborada con 200 gramos de auténtica carne de buey de El Capricho, con una maduración de 90 días que le aportan una textura y sabor muy intensos. Acompañada por un relish de piparras ahumadas en horno de leña, que realzan el sabor de la carne y se combinan perfectamente con nuestra mantequilla Berty’s, una versión en mantequilla de la salsa Berty's, que aporta una explosión de toques picantes, ácidos, salados y dulces. Para terminar con un queso americano, potenciando el sabor y aroma que la grasa de buey aporta a la hamburguesa.
Imagen de la hamburguesa participante El Capricho de Berty´s, de Berty´s Burger Valladolid, en la Plaza Mayor.
Lady Blue de Brindis Burguer
En la descripción publicada en la web del campeonato, explican que es una hamburguesa preparada con jugosa carne de chuleta de vaca gallega cocinada al punto perfecto, cubierta con una sedosa salsa de queso azul y champiñones portobello salteados que aportan un toque terroso y ahumado. Todo sobre una base de rúcula fresca que añade una nota crujiente. El pan potato, suave y esponjoso, equilibra a la perfección los intensos sabores. También va acompañada de una patata crujiente.
Imagen de la hamburguesa participante Lady Blue, de Brindis Burguer, en la calle de General Shelly.
Bundi Melt de Bundi
Bundi la define como "el primo incomprendido de nuestra Best seller, nuestra burger Bundi". Se trata de una versión del clásico Patty Melt que cuenta con carne de vaca vieja, madurada y con un 20% de su propia grasa amarillita, queso fundente, cebollas dulces doradas, todo cocinado y smasheado en una plancha caliente que permite que la mantequilla, los jugos de la grasa de la carne, el queso fundente, el bacon crujiente y la salsa Emmy se deslicen entre sí ayudando a fusionar todos los ingredientes y sabores. Cuando la hamburguesa derretida está lista entre las dos tapas del potato roll de Martins, se fusiona en una sola unidad.
Imagen de la hamburguesa participante Bundi Melt, de Bundi, en la calle Alemania.
Supernova de El Recreo Burguer
Cuenta con carne madurada del blend de El Recreo, coronada con un coleslaw escabechado que aporta frescura, crujiente y un delicado equilibrio ácido. Todo ello se envuelve de una mayonesa de ajo negro, con su toque umami sedoso, y una reducción de salsa de carne que intensifica los sabores.
Imagen de la hamburguesa participante Supernova, de El Recreo Burguer, en la calle Fray Luis de León.
La C.D. de La Boca Agua
Se compone de pan de Juanito Baker, una hamburguesa de vaca vasca a la brasa, queso gouda, costilla desmigada mezclada con cilantro, cebolla roja mezclada con una salsa barbacoa de Jack Daniel’s acompañada de un crujiente de panceta ibérica adobada todo ello sobre una cama de mayo chiplote.
Imagen de la hamburguesa participante La C.D., de La Boca Agua, en la calle Puente Colgante.
La Gloriosa de La Loca Burguer
Está preparada con pan brioche artesanal de cerveza, dos smash burger de vacuno madurado, cebolla caramelizada en cerveza 1906, dos lonchas de queso cheddar ingles ahumado, pepino holandés macerado en vodka y vinagre, dos lonchas de bacon crujiente y salsa kimchi. Según la web, se trata de una hamburguesa "homenaje" a la chef creativa, Gloria, y a "todos esos locos geniales que viven para innovar en la cocina". "Aquí no hay combinaciones raras sin sentido. Solo ingredientes básicos elevados con técnica impecable, precisión quirúrgica y mucho, pero mucho, conocimiento".
Imagen de la hamburguesa participante La Gloriosa, de La Loca Burguer, en la calle Francisco Zarandona.
Deseada al Jack Daniels de Nautiva
Está conformada por pan brioche, brotes de lechuga, tomate de la huerta, carne de buey 100%, doble de queso emmental, cebolla frita de la casa, jamón ibérico de Guijuelo, mayonesa y salsa barbacoa al Jack Daniels. Sus creadores la definen como "un reflejo de la herencia" con el toque moderno de la salsa Jack Daniels, "que representa la innovación que cada nueva generación aporta". "Mi abuelo enseñó a mi padre el arte de combinar lo simple con lo sublime: el crujir de la cebolla frita, el frescor del tomate recién cortado, y el tesoro que representa un buen jamón ibérico", explican en la web de la competencia.
Imagen de la hamburguesa participante Deseada al Jack Daniels, de Nautiva, en el paseo Zorrilla.
La Madurita de Vayco
Está elaborada con pan brioche artesano, 200 gramos de vaca gallega madurada en 45 días, doble de cheddar rojo, relish de tomate y pepinillos, bits de bacon ahumado, mayonesa de cebolla caramelizada, salsa Vayco y un toque de pimentón de la Vera.
Imagen de la hamburguesa participante La Madurita, de Vayco, en la calle Cadenas de San Gregorio.
Culto Castizo de Brook
Se compone de un pan brioche artesano de Viena, acompañado de una salsa tártara casera de Gilda Codesa, dos blend al punto de buey madurado, coronado el segundo con una loncha de queso cheddar ingles y con un fundente queso ahumado de vaca el primero, culminado con una salsa escocesa casera y crujientes virutas de torrezno de Soria.
Imagen de la hamburguesa participante Culto Castizo, de Brook, en la calle Industrias de Arroyo de la Encomienda.