La economía dibuja el metabolismo de la ciudad
El aumento del paro y la reducción de la renta se traducen en un descenso del 11% del consumo de alimentos desde la crisis
Imagen de la presentación del estudio sobre alimentación de la Estrategia Agroalimentaria Local.-ICAL
«El consumo de alimentos es bastante sensible a la economía». Este es el primer resultado «interesante» que aporta el informe sobre el ‘metabolismo’ de la ciudad, punto de partida para la Estrategia Agroalimentaria Local que promueve el equipo de Gobierno del Ayuntamiento vallisoletano.
Y es que, entre los años 2008 y 2016, el consumo de alimentos en la ciudad del Pisuerga descendió un 11% hasta alcanzar el actual dato de 672 kilogramos por persona y año.
Los motivos de la reducción, según explicó ayer Óscar Carpintero durante la presentación del estudio, pasan en primer lugar por los términos monetarios, pues con la crisis aumentó el paro y se redujo la renta. Razones que, además, se observa que han estado unidas a elementos «interesantes» que han «emergido» en estos últimos años, como que la gente ha disminuido consumo por salud y que hay una mayor preocupación por la calidad que por la cantidad.
«En principio es una buena noticia porque no hemos comprobado una escasez de alimentos o déficit nutritivo y una reducción lleva aparejado un menor impacto en la dieta», reflexionó Carpintero, quien advirtió de que también ha habido una incidencia de la crisis en el peso de los de los productos frescos en el consumo de los hogares.
Así, apuntó que, mientras en la pasada década más de la mitad de los productos que se consumían eran frescos, ahora el peso de ellos es del 44%, una cifra que es «importante», pero que implica que «más de la mitad de los alimentos que se consumen se adquieran ya con cierto proceso de elaboración, lo que sí que puede tener incidencia en la dieta».
La concejal de Medio Ambiente, María Sánchez, recordó que la estrategia nace de «tres ejes» como la Universidad de Valladolid, el Ayuntamiento y la Fundación Entretantos. Dentro de la misma, el estudio supone una primera parte a partir de la cual se iniciará un proceso participativo en el que se plantearán propuestas dirigidas a «mejorar la alimentación» a través del «fomento de los canales cortos y la agroecología». Todo ello para finalmente desembocar en la creación de un Consejo Alimentario Local que marque la pauta de las políticas agroalimetnarias en el Consistorio.