Pinchos y tapas con un toque a mar noruego

Los fogones vallisoletanos ya se preparan para recibir la duodécima edición del Concurso Nacional de Pinchos yTapas Ciudad de Valladolid en el que participarán 46 cocineros procedentes de todas las Comunidades Autónomas, y la octava edición del Concurso Internacional de Jóvenes Chefs, en el que los protagonistas son los alumnos más destacados de las principales escuelas de cocina del mundo.

Valladolid será la capital de los pinchos y las tapas desde el sábado 5 al domingo 13 de noviembre. En el concurso nacional se involucrarán establecimientos de la ciudad que recrearán las tapas del concurso para que puedan ser degustadas por vallisoletanos y visitantes con un precio de 1,80 euros.

El invitado de esta edición es Noruega, que atraerá sus productos típicos, tales como el salmón, el bacalao, la trucha, el cangrejo real o las vieiras, en creaciones realizadas en pequeño formato. Un país con «larga tradición pesquera» y que cuida sus productos para que tengan una «máxima calidad y los máximos parámetros de seguridad», según destacó la representante del país nórdico.

Además, de los 46 cocineros, seleccionados por profesionales entre las 270 solicitudes recibidas; es la primera edición en la que participa un aspirante procedente de una de las Ciudades Autónomas, en este caso de Ceuta. También se realizarán un mayor número de actividades que en otras ocasiones que tendrán como escenario principal la Cúpula del Milenio. La más destacada, por ser la primera vez que se celebra un certamen de este tipo en España, es el Concurso de Cortadoras de Jamón, que se disputará el día 5 de noviembre por la tarde. Un certamen que «buscar dar visibilidad a las mujeres que se dedican al corte de este producto típico», según destacó el alcalde de Valladolid, Óscar Puente.

Chefs mexicanos, país invitado el año pasado, realizaran demostraciones de su comida típica y la ciudad de Sevilla será también embajadora de su gastronomía en actividades que se desarrollarán en la plaza Mayor.

La competición se desarrollará los días 8 y 9 de noviembre, bajo un jurado profesional presidido por la poseedora de dos estrellas Michelin, María Marte, del restaurante Club Allard de Madrid, y que también cuenta con el Premio Nacional de Gastronomía y con dos soles de la Guía Repsol; que decidirán el ganador de los 6.000 euros. Además, es la primera mujer que preside el jurado de Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid.

Jóvenes chefs

El Concurso Internacional de Jóvenes Chefs procedentes de las diversas escuelas de cocinas, se celebrará en Valladolid el 7 de noviembre y en él competirán doce jóvenes cocineros de nueve nacionalidades diferentes.

China, Alemania, Irlanda, México, Singapur, Corea del Sur, Suecia, Estados Unidos y Polonia, son los lugares de procedencia de estos aprendices que lucharán por llevarse el premio del concurso internacional, valorado en 8.000 euros y que consiste en un viaje a Madrid con motivo del Congreso de gastronomía Madrid Fusión en febrero, donde se presentará la tapa ganadora, dos noches de estancia en Paradores y la chaquetilla profesional exclusiva diseñada y patrocinada por Agatha Ruiz de la Prada. El jurado estará presidido un año más por Rafael Ansón.

El director técnico del evento, Luis Cepeda, destacó el interés que pone el Ayuntamiento vallisoletano en un asunto como este, «gastronómico y que fomenta la hostelería».

El Concurso de Pinchos ha contado con un presupuesto aportado por el Consistorio de 154.000, similar al del año pasado, y con 75.000 euros de patrocinadores y colaboradores, que en esta ocasión han sido más que en la pasada edición.

Las claves del concurso

Encendido de fogones. Los 46 aspirantes competirán los días 8 y 9 de noviembre en el único certamen nacional de pinchos que cuenta con participantes de todas las Comunidades Autónomas.

Las novedades. Es la primera edición en la que participa un cocinero de una de las ciudades autónomas, en este caso, Ceuta. Además, se realizará un concurso pionero, centrado en las mejores cortadoras de jamón.

El invitado. Noruega es el país invitado en la duodécima edición, que acercará los productos más reconocidos del Mar de Noruega, como el salmón, la trucha o el bacalao.

De la tapa a la boca. Las tapas en concurso podrán probarse entre los días 5 y 13 en los establecimientos que deseen participar.