Seis cocineros luchan en la final de Celichef
El concurso de cocina sin gluten tendrá un ganador de cocina general y otro de panadería y repostería
Seis cocineros disputan hoy la final del concurso de cocina sin gluten Celichef, que organiza la Asociación Celiaca de Castilla y León (Acecale) con motivo del Día Nacional del Celiaco y que tendrá como miembro del jurado al chef Javier García Peña. Los seis estudiantes de Palencia, Segovia, Burgos, Salamanca y Valladolid han superado las distintas fases eliminatorias celebradas los días 4, 11 y 18 de mayo, informa Europa Press.
Habrá dos ganadores, uno por cada modalidad, de modo que Jorge Juan Pérez Serrano, de Segovia; Aaron Martínez, de Palencia, y Jorge Santa María, de Burgos, competirán en la modalidad de cocina general en el Restaurante Sibarita’s Klub de Valladolid. Su objetivo será preparar un menú completo de tres platos originales, sabrosos y libres de gluten.
En panadería y repostería, Gemma Moreno Rodríguez y Valentino Ligia, de Valladolid, y Guillermo Crespo, de Salamanca, tendrán que sorprender al jurado con dos de sus mejores platos. El único requisito exigido es que las dos masas, una dulce y otra salada, se elaboren íntegramente sin gluten.
Jornada de hosteleros
La Escuela Internacional de Cocina ‘Fernando Pérez’ acogerá el 13 de junio una jornada sobre restauración sin gluten dirigida a profesionales de hostelería que organiza el Canal Gente Sin Gluten TV.
La iniciativa se desarrollará de 9:00 a 14:00 horas y entre sus objetivos están el sensibilizar a la población, facilitar la presencia de productos sin gluten en los servicios de hostelería, contribuir a la identificación y confianza en los establecimientos, así como a la formación de los profesionales y a garantizar las «óptimas condiciones» higiénico-sanitarias.
También se persigue que los profesionales conozcan «de primera mano» las oportunidades de negocio que supone ofrecer casos prácticos de preparación de menús, conocer los canales de promoción y visibilidad y actualizar a los hosteleros sobre la normativa de estos alimentos.