Bacalao a brass con huevo poché: Bacalao a brass con huevo poché

Bacalao a brass con huevo poché

Dicen que esta receta la inventó un tabernero lisboeta, el señor Braz, que escribía su apellido con “z”, según grafía antigua, por eso en algunos lugares de Portugal nos la podemos encontrar con el nombre de “Bacalhau à Braz”. Es fácil también, en las zonas fronterizas entre España y Portugal, encontrarlo con el nombre de “Bacalhau dourado”.