"Castilla y León es el territorio vinícola más interesante de Europa por sus variedades autóctonas"

Pregunta. ¿Qué es para ti ser un espíritu libre?

Respuesta. Poder realizar todas las cosas por las que me mueve la curiosidad. Y he sido muy curioso.

P. ¿Te sientes así?

R. Me he sentido siempre muy libre

P. ¿Cómo te ganas la vida?

R. Vivo de las rentas de mi actividad anterior

R. ¿Qué te gustaría ser de mayor?

P. Nada más. Ya lo he hecho todo

P. ¿De qué te sientes más orgulloso en tu vida?

R. De hacer un buen periodismo sin ser periodista y de ser un buen escritor sin saber escribir

P. ¿Tienes algún sueño por cumplir?

R. Ninguno

P. ¿Qué es para ti el amor?

R. Una palabra que respeto mucho. Supone sentirse feliz con las cosas más nimias

P. ¿Qué tal te llevas con Dios?

R. Bien, gracias.

P. Otro espíritu libre al que admires

R. Pedro Ballesteros.

P. ¿De dónde es Peñín?

R. Soy bañezano, bautizado debajo del artesonado de la iglesia de Santa Colomba (León)

P. ¿Qué recuerdos tienes de tu niñez leonesa?

R. Los mejores. Los de un expatriado que va solo en verano para disfrutar de la familia, el tiempo y el paisaje

P. ¿Conservas casa en tu pueblo?

R. En la que nací, no, pero sí, tengo una.

P. ¿Cómo era el perfil del español que pedía los vinos de tu club?

R. En aquellos años aún no existía la cultura del vino, así que los que se asociaban eran personas que querían profundizar en los vinos de pueblo, saber el valor de un regalo que les habían hecho…

P. ¿Por qué crees que hay tan pocas revistas?

R. Es un fenómeno que no acabo de entender. En España se han cerrado muchas. Yo monté "Sibaritas" y me di cuenta de que el español lee poco y de vino, todavía menos.

P. ¿Por tus narices habrán pasado?

R. Yo diría que sólo 150.000, pero de todo el mundo

P. El ser leonés te ha acercado al prieto picudo, a la mencía, a la verdejo, a la tempranillo

R. Creo que el territorio vinícola más interesante de Europa es Castilla y León porque cada territorio tiene su variedad autóctona

P. ¿Cuándo decides escribir tus memorias del vino?

R. En 2013 las empecé escribir sin editorial. En diez años, sin presión, escribí el 20% y, al final, con presión, en dos años escribí el resto.

P. ¿Te has dejado muchas cosas en el tintero?

R. Claro que sí. Pero pienso contarlas en mi blog

P. ¿A quién va dirigido tu último libro?

R. A los que tengan un mínimo espíritu de la arqueología del vino. Pero supongo que habrá muchos que lo lean por el morbo de ver qué he dicho de quién.

P. La Guía Peñín es la que más se acerca al panorama sensorial de los vinos españoles. ¿Tú lo crees así?

R. En origen yo quería hacer un vademécum, un instrumento que permitiera al consumidor saber qué valor tenía una botella. Por eso no priorizo e incluyo sólo a los mejores, sino que intento que estén todos.

P. Los profesionales esperan con ansia la publicación de cada año

R. Quisiera llegar a las 15.000 referencias (que serían el 100% de las marcas españolas) pero nos quedamos en unas 4.000

P. ¿Qué grado de fiabilidad le das a tu guía?

R. Hoy en día, si me fío de alguien en las catas es de Carlos González y de Jancis Robinson

P. ¿Qué recuerdos tienes de Hugh Johnson?

R. El de un hombre humilde que usaba un lenguaje entendible para todos, sin tecnicismos.

P. Siempre has defendido el vino asequible pero también el caro ¿Caben los dos?

R. Por supuesto. A mí me impresiona que el 80% de los consumidores de vino lo compran en el supermercado

P. ¿Qué sensación se tiene al catar un vino de más de 100 años?

R. Si el vino está bien, no se nota una gran diferencia con otro de 40 años

P. ¿Cómo ves el sector del vino a nivel económico?

R. Las bodegas más rentables son menos que las marcas nuevas. A mi juicio, excesivas. No sé si hay compradores para todos, pero el retorno de la inversión en este sector es de los más largos de todos los negocios.

P. ¿Cuál crees que es el precio medio para comprar un vino honesto?

R. Los 15-20€. Hay excepciones, porque hay algunos de 5€ que son excepcionales. Y los que cuestan miles de euros se compran por la etiqueta, por el continente, no por el contenido. Son los que yo llamo vinos sociales.

P. ¿Cómo va el consumo del vino per cápita en España?

R. No me interesa en absoluto. No se trata de cantidad, sino de sensaciones. Yo prefiero que haya más consumidores que beban poco vino, que pocos consumidores que beban mucho.

P. Nombra periodistas y escritores que contribuyeron a la cultura del vino

R. Víctor de la Serna padre, Johnson, Miguel Torres, Carlos Falcó, Isabel Mijares…

La anterior entrevistada, Pady Miranda, hizo esta pregunta sin saber a quién iba destinada:

Pregunta. ¿Cuál es tu árbol favorito?

Respuesta. El olivo.

P. Déjame una pregunta para el siguiente entrevistado

R. ¿Qué serías capaz de ofrecer por una buena botella de vino?