La Feria del Jamón rinde tributo al “tercer producto gourmet del mundo”

La III Feria del Jamón de Castilla y León se inauguró con la participación de una veintena de empresas de casi toda la Comunidad y el reto de superar los 15.000 visitantes que, según la Asociación de Camareros de Segovia, respaldaron con su presencia la edición del año pasado. Concursos, exhibiciones y otras actividades paralelas se sucederán hasta el próximo domingo para rendir homenaje al “tercer producto gourmet del mundo, sólo por detrás del foie y el caviar”, tal y como destacó el presidente del colectivo organizador, Pablo Martín.

En el programa de esta edición vuelve a destacar el Concurso Nacional de Corte de Jamón que tendrá lugar este viernes a partir de las 18.00 horas. Competirán nueve de los mejores profesionales de España, procedentes de Santander, Toledo, Madrid, León, Aranda, Burgos, Salamanca, Valladolid y Segovia, seleccionados entre más de 200 solicitantes. Además, el sábado se celebrará un campeonato popular de corte de jamón y dos más para decidir los mejores jamones de Segovia y Castilla y León.

Martín recordó que la provincia segoviana es una de las mayores productoras de jamón, “principalmente blanco”, y valoró el éxito de las anteriores ediciones de una feria que ha ido ganando relevancia gracias a eventos como “la mayor ración del mundo” que se preparó y sirvió el primer año a los pies del acueducto. “No entramos en el ‘Guinness’ porque había que pagar 6.000 euros y no teníamos dinero, pero nos dio una repercusión muy importante”, bromeó.  

Firmas de Segovia, Burgos, León, Salamanca, Palencia, Ávila y Valladolid cuentan con stands en la carpa instalada esta vez en la céntrica avenida Fernández Ladreda, donde los visitantes, aparte de jamón, encontrarán cervezas artesanas, vinos, quesos, embutidos y otros productos como miel o garrapiñadas.

La III Feria del Jamón tiene el apoyo del Ayuntamiento de Segovia, la Diputación y la Junta de Castilla y León, aparte de la implicación de colectivos como la Federación Empresarial Segoviana, la Asociación de Industrias Cárnicas de Segovia, la Federación de Maitres de Castilla y León o la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón. Un amplio respaldo que se hizo notar en la presentación de esta edición con la presencia de la concejala Paloma Maroto, el diputado provincial de Promoción Económica, Jaime Pérez, la diputada nacional del PP Beatriz Escudero o el gerente de la Asociación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS), Javier García Crespo.

“Empezamos a ver un poco la luz”

El presidente de la Asociación de Industrias Cárnicas de Segovia, Juan Pedro Postigo, recordó que el sector del jamón no ha sido ajeno a la crisis, aunque la tendencia ya está cambiando: “Hemos pasado años muy difíciles, pero empezamos a ver un poco la luz”, afirmó. “De estos años quiero acordarme de las empresas que se han quedado en el camino, y ahora que están las cosas un poco mejor, esperemos que recuperen lo perdido”, sentenció.

“La Asociación de Camareros realiza un esfuerzo tremendo por conseguir que el jamón de Castilla y León tenga en Segovia un escaparate tan magnífico como este”, añadió el diputado de Promoción Económica, Jaime Pérez. “Esperamos que cada año podamos seguir batiendo récords, es lo que necesita el sector”. Y para conseguir el objetivo, la concejala Paloma Maroto valoró el trabajo conjunto de las instituciones por sacar adelante iniciativas como ésta porque “así se consiguen muchas más cosas”, concluyó.